还可以切成丝拌上各种面粉炸成丸子吃,姜(适量)辅料：盐(适量) 鸡精(适量) 老抽(适量)食用油(适量)炸素丸子的做法步骤:1.豆腐里放上盐,白萝卜丸子【特点】配料是面粉,当筷子放入油锅里,6.锅里放足够的油烧热,做出来的萝卜丸子口感也不尽相同,黄豆面胡萝卜丸子【特点】配料选择黄豆面,丸子表面要炸硬。

油炸丸子的窍门和配方

制作油炸丸子的方法还是非常多的，需要了解一些技巧才能把他制作的好吃，需要准备一些柠檬汁，酱油，料酒，鸡精，盐，木薯淀粉，鸡蛋，生姜末，葱末，五花肉馅，在肉馅当中加一些柠檬汁，鸡精，盐，料酒，酱油，生姜末，葱末，再加一些白糖提味，混合搅拌均匀，鸡蛋的蛋黄，蛋清分离，在肉馅当中加入一些蛋清，顺时针搅拌一会儿，把搅拌好的肉馅铺在菜板上面，用小的锤子把它锤打上劲，一定要有耐性，打好以后铺在菜板上，撒上一些淀粉，然后再用淀粉搅拌进肉馅当中，淀粉可以一次撒进去，等到淀粉搅拌好以后，放到容器当中等待20分钟，然后手心里面放一块肉陷，左右手反复摔打几十次，搓成丸子的形状，全部搓完以后盖上一层棉布，避免表面变干，锅中加入适量的油烧到冒泡，然后再把丸子放进去炸到变色，捞出来油分控干，然后再放到油锅中炸30秒，这样表面会更加酥脆，口感可以变得更加不错。

油炸丸子做法配方

炸素丸子食材介绍

主料：

豆腐(3块) 胡萝卜(1根) 香菜(5棵) 面粉(80克) 葱，姜(适量)

辅料：

盐(适量) 鸡精(适量) 老抽(适量)食用油(适量)

炸素丸子的做法步骤:

1.豆腐里放上盐，鸡精，老抽，用手把豆腐捏碎拌匀。

2.香菜，葱，姜切成末。

3.胡萝卜擦丝剁碎。

4.把图1、2、3的食材放在一起，用手搅匀。

5.放上面粉，用手搅匀。

6.锅里放足够的油烧热，把丸子团成团一个一个的放进去，炸至表面金黄，用筷子夹一下，丸子表面硬度够了就可以了。

7.这样丸子就炸好了。

8.成品图。

小贴士：

面粉可以一点一点的放，丸子馅能用手团成团就行。丸子表面要炸硬，是为了再次烹饪时丸子表面不会散。

炸萝卜丸子配方是什么

大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题。冬天是吃萝卜的季节，俗话说的好，“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方。”萝卜的做法有很多种有炒着吃，做包子饺子馅吃，炖着吃，还可以切成丝拌上各种面粉炸成丸子吃。

萝卜的种类

萝卜的种类有很多，其中最常见的有白萝卜，胡萝卜，青萝卜，水果萝卜，红皮萝卜，水萝卜，樱桃萝卜，紫玉萝卜等等，炸萝卜的做法也是大同小异，但是不同的是拌萝卜的配料不同，有用面粉的，有用绿豆面，还可以用黄豆面，做出来的萝卜丸子口感也不尽相同。-炸丸子的做法和配方

今天就跟大家分享三款不同配料做成的炸萝卜丸子的方法。

白萝卜丸子

【特点】配料是面粉，炸出的丸子外酥里嫩，咬一口，香软可口，老少皆宜。

【食材】白萝卜800克 面粉300克 鸡蛋2个 生姜30克 大葱50克 十三香6克 盐10克

【制作流程】

1.把白萝卜洗干净，然后去皮，用擦板擦成萝卜丝，把擦好萝卜丝从中间切两刀，萝卜丝长度不要太长，把萝卜丝放在一个容器里，放入少许盐，用手揉搓，并放置一会儿，萝卜出水后变软，杀出来的水留着。

2.把大葱先横切一刀，再竖着切成葱花，生姜切成末。

2.将葱花姜末放入盆中，加入鸡蛋，面粉，十三香混合均匀调成面糊备用。

3.锅热倒入食用油，待油加热至六成热时，用勺子挖出萝卜面糊，下入油锅，待丸子定型，用勺子搅动一下，当丸子浮起，颜色变成金黄色，即可捞出控油。

绿豆面萝卜丸子

【特点】采用绿豆面做配料，口感稍微硬一点，放凉了还可以用来做丸子汤，豆面萝卜丸子汤，是一道非常有名的北京小吃。

【食材】白萝卜1000克 绿豆面300克 盐适量 五香粉适量

【制作流程】

1.把白萝卜洗净去皮，先用刀切成片，然后切成条，最后切成小段，这款丸子的萝卜要稍微粗一些。

2.把白萝卜段放进一个容器里，加入盐和五香粉，用筷子拌匀后静置，这时萝卜会杀出来水，这些萝卜水刚好可以来拌绿豆面，这样炸出的丸子，炸过后吃起来不干。

3.把绿豆面分次加入萝卜丝里，用筷子搅拌，直到盆里没有明显的水和干粉即可。

4.锅热加入食用油，油要多一些，当筷子放入油锅里，筷子周围有小细泡时，就可以下丸子了。

5.用勺子挖起面糊，把面糊放入油锅里，每次挖完面糊，把勺子在油锅里涮一下，防止面糊粘连，把面糊下到油锅后，火不要太大，开中小火即可，慢慢的让里面的面糊成熟，防止内部不熟。

6.不要翻动搅拌，直到锅里的油明显变清晰，再用筷子搅动，炸至金黄即可捞出控油，也可以拿一个丸子掰开看看里面是否成熟。

黄豆面胡萝卜丸子

【特点】配料选择黄豆面，营养更加等丰富，口感也更加丰富，外酥里嫩。

【食材】黄豆面100克 盐 5克 鸡蛋2个 胡萝卜600克左右 十三香1茶勺

【制作流程】

1.把胡萝卜洗净去皮，然后把胡萝卜用擦板擦成丝，如果胡萝卜有点长，可以用刀切两下。

2.把胡萝卜放入容器里，加入黄豆面，十三香，鸡蛋，用筷子搅拌均匀，最后在盆中加入盐，放入香油，锁住水分。

3.锅烧热后，倒入食用油，油温五成热时，用勺子下入胡萝卜面糊，转小火，让丸子内部均匀受热，待丸子定型，开中火，用筷子翻动，待豆面胡萝卜丸子颜色变深，变成桔黄色，捞出控油即可。

写在最后

秋冬季节是吃萝卜的季节，三种不同的配料做出来的炸萝卜丸子各具特色，可以根据自己的喜好选择。炸萝卜丸子既好吃又解馋，做法也很简单，喜欢的可以学学吧。

我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！