为什么煲蕃茄牛尾汤时牛尾和蕃茄都需要煎炒,煲蕃茄牛尾汤,煎炒过的牛尾能更彻底的去除腥膻味,——制作蕃茄牛尾汤的疑问解答：问：平时煲汤并不需要煎炒,所以在制作时会把牛尾和蕃茄进行煎炒,牛尾汤怎么煲有什么营养价值煲汤是一种很好的烹饪方式,——蕃茄牛尾汤的制作小贴士：牛尾除了浸泡、焯水去除腥膻味,——蕃茄牛尾汤的制作总结：蕃茄牛尾汤制作方法简单。
牛尾汤怎么煲有什么营养价值
煲汤是一种很好的烹饪方式，少油、少辛辣，食材的营养成分还不易流失，能很好的补充人体所需的水分和营养，特别是在寒冷的天气，喝上一口营养美味的热汤，真的是暖胃又暖心，全身舒坦。
牛尾肉质细嫩，营养丰富而又富含胶质，是很适合煲汤的一种食材。但是牛尾的腥膻味较重，特别是做为煲汤的材料，一定要注重去腥的工作。
牛尾由一节一节的骨节组成，在把牛尾砍成块时，只需从关节处切开即可，这样切出的牛尾骨不会有碎骨，煲汤是最好不过。
蕃茄牛尾汤是一道比较经典的牛尾汤做法，鲜美的牛尾汤混合着蕃茄独特的酸味，整道汤品咸酸鲜美、风味独特，特别的开胃下饭。
——【蕃茄牛尾汤】——
材料：牛尾1根、蕃茄2个
佐料：盐、大葱、老姜、料酒、胡椒粉、味精
——制作方法：
- 牛尾放入容器中，加入足够的清水，在水中加入一些白酒浸泡两小时左右。
- 蕃茄上划十字花刀，用开水烫一下把皮去掉，然后切成小块备用；大葱洗净切节；老姜洗净切片。
- 牛尾浸泡好以后捞出，顺着关节处切成节。
- 锅中加入清水，放入切好的牛尾，再加入葱、姜、料酒，开大火烧开，撇去浮沫后继续煮几分钟捞出。
- 炒锅放入适量食用油，油温四成热放入葱姜，小火炒出香味，然后下入牛尾节，翻炒至牛尾节表面收干微微发黄，再淋入料酒，翻炒均匀后倒入蕃茄块进行翻炒，把蕃茄的水分炒出来后加入足量的开水，调大火把水烧开，加入盐、胡椒粉调味，然后把食材连汤一起转入砂锅，小火慢煮三小时左右。
- 煮至牛尾节上的肉软烂，加入味精拌匀即可盛出。
——制作蕃茄牛尾汤的疑问解答：
问：平时煲汤并不需要煎炒，为什么煲蕃茄牛尾汤时牛尾和蕃茄都需要煎炒？
答：平时在煲汤的时候，把焯过水的食材和辅料直接放入锅中，加水煮至软烂即可，这样煲汤也没有什么不对，并且这样煲出的汤比较清淡爽口。
煲蕃茄牛尾汤，因为牛尾的腥膻味比较重，而番茄的酸味比较浓烈，所以在制作时会把牛尾和蕃茄进行煎炒，煎炒过的牛尾能更彻底的去除腥膻味，并且香味更醇厚；而蕃茄经过煎炒，酸味更柔和，并且酸味和牛尾香味融合的更好。-牛尾汤的功效
——蕃茄牛尾汤的制作小贴士：
- 牛尾除了浸泡、焯水去除腥膻味，进行煸炒也是去除腥味必不可少的步骤，经过煸炒再煲汤，煲出的汤不仅没有腥膻味，而且香味更醇厚。
- 用蕃茄搭配牛尾煲汤，蕃茄要炒一下，这样煲出的汤酸味更柔和，并且和牛尾的香味融合得更加完美。如果蕃茄不炒直接加入汤里，煲出的汤酸味很浓烈，会掩盖牛尾的香味。
- 食材炒好后，转入砂锅小火慢煮三小时左右，为了省时间，也可以转入高压锅压四十分钟左右，但一定要充分考虑使用不同的锅，所使用的时间和水量不一样，尽量避免中途加水，以免影响汤品的风味。
- 如果是带皮牛尾，要把牛尾先烧一下并刮洗干净再进行后面的制作。
——蕃茄牛尾汤的制作总结：
蕃茄牛尾汤制作方法简单，所需材料也不多，只要前期牛尾的去腥做好，在煲汤前把牛尾节和蕃茄块都进行煸炒，就能做出一道营养又美味的蕃茄牛尾汤。
我是荷幺姑，每天分享不同的美食心得，觉得有用请关注“荷幺姑的煮妇日记”，欢迎您评论区留言交流。牛的尾巴可以起什么作用
谢谢悟空小秘密的邀请！
楼主好，我是老岳。很高兴和大家讲一讲牛尾巴能起到什么作用。牛尾巴所起的作用主要是两种，第一牛的尾所起的作是生理性平衡器的作。第二是一种自卫的武器作用。
1、牛的尾巴从生理上讲是保持平衡。牛在行走或奔跑的时候，主要是将尾巴当做一个平衡器来用。牛有长长的尾巴，末端长着丛生的毛。当它奔跑时，尾巴竖起，起着平衡身体、不易摔跤的作用。
2、牛尾巴是一种自卫的武器之一，用于驱赶蚊虫。牛跟人不同，人可以依靠挥动手脚来驱赶蚊虫，但是牛无法像人一样自如地挥动四肢来驱赶蚊虫，所以牛一般利用摆动自己的尾巴来驱赶蚊虫，除了牛之外，像马、驴等动物也会利用挥动自己的尾巴来驱赶蚊虫。-牛尾汤的功效
拓展了解:吃牛尾巴的好处与功效
1、滋补身体。牛尾巴是一种营养丰富的优质食物，它味道鲜美，含有大量的蛋白质、脂肪和各种维生素，以及一些天然胶体。人吃了它可以吸收人体所需的各种营养物质，还可以补充人体的气血，缓解身体虚弱。
2、强壮骨骼。牛尾巴含有大量的天然钙，容易被人体吸收，钙是人体骨骼的重要组成部分。人们经常多吃牛尾巴，可以补钙、强健骨骼、促进骨骼发育。
3、美容养颜。牛尾也是美容的一种特殊成分，它含有多种维生素和一些天然胶体，可以促进人体皮肤细胞的再生和代谢，延缓皮肤衰老。经常食用牛尾不仅能使皮肤柔嫩，还能使人红润，增加皮肤弹性，减少皱纹的产生。
通常要让牛尾巴具有良好的美容效果，最好的方法是炖牛尾汤食用，这样最有利于人体对牛尾巴营养的吸收和利用。-牛尾汤的功效
炖牛尾用什么药材
又到了贴秋膘的时候了，我是坚信药补不如食补.的，这次就炖点牛尾补补。这个菜可以用铸铁锅、砂锅或焖煮锅来做，要小火长时间炖煮才好吃。
原料:牛尾，洋葱，土豆，西芹，胡萝卜，番茄酱，番茄膏。
牛尾洗干净后放入冷水锅中加姜片、葱段和料酒烧开焯水。把牛尾取出后沥干，锅烧热加一块黄油，把牛尾煎一下，煎到略有点焦黄，放入洋葱块翻炒。
如果你觉得进口牛尾质量比较好，不想把牛尾先焯水。可以把牛尾洗干净后用厨房纸巾吸千水分后直接下锅煎，这样煎的时候油温稍微高一点，表面煎的焦黄把肉汁封在里面。还可以放2片培根一起煎，增加风味。
等到洋葱块变软了加入番茄酱，除了番茄酱我还加了番茄膏，这样味道更浓郁，还可以放进口的
番茄罐头，比现在催熟的番茄好吃多了。等炒出番茄酱红油了加入高汤，当然开水也可以，没过食材加盖大火烧开后转小火1个小时.也可以转到电的焖烧锅里煮，这样更方便。
一小时后加入切成滚刀块的土豆，胡萝卜和西.芹，再烧开转小火半个小时。开盖大火稍微收一下汁就可以了。
这个菜可以浇在饭.上面，也可以配面、拉条子，或是浇在意大利面上。还可以把牛尾肉拆下来放在烤过的面包片.上做tapas。吃不了可以冷冻保存，再加热味道会更浓郁。
