你知道过年有哪些必备的年货吗清流人的年夜饭,聪明的清流人将猪肉皮煮熟晒干,清流豆腐皮适宜煮,客家人便用豆腐当皮,清流人的年夜饭,10清炒豆腐皮豆腐皮,摘自《清流美食》阅哪些年货是过年必不可少的春节要到了,清流客家人备好家宴后。
在农村过年，你们必备的年货都有什么
谢谢邀请！昨天刚回答过关于春节买哪些年货的问题，今天又来了。还问说“回到农村老家，哪些年货是你必备的，为什么？”。我已经说过，因着去年全家已回去过，今年打算的是就留在福州这边过春节了。若非要回答“回到农村老家需备哪些年货”的话，那我就简单的说上几句吧。
一般情况下，我们会每隔三、两年回老家过一次春节。在确定要回老家过年的前一个多月，就会与家人或至亲联系，让他们帮我们多买些肉类（诸如猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅）与鱼类（主要是鲤鱼）等，待一进入腊月就冻、凉、晒制成腊味和腊制品。再就是馓子、纯红暑粉丝与纯正的高粱酒（二锅头）也要多买些。一方面是供我们全家春节期间自己食用和待客（注：多年不回，走亲访友迎来送往那是必须的），另一方面就是把这些准备好的所谓的“土特产”再带回到福州这边来慢慢享用。说白了，这带回来的，还不就是想留住这浓浓的年味和那恋恋不舍的故乡情结吗？
当然了，每每春节回老家，我们也会带些福州这边的土特产（主要是干的海鲜类）回去以供待客。再就是根据情况带些茶叶（铁观音、茉莉花茶、红茶类、白茶类、岩茶等）那是绝对少不了的（因为我们是做茶叶这一行的），因着家族大（数百口人）亲戚多或有不周处，那也只能尽力而为了，至于有个别人的“说长道短”或也是免不了的吧（？）！如今的社会风气实在是“太现实”了，不论你如何的努力想做好些、周到些，但总有疏忽处，无怪乎别人会埋怨与“冷言冷语”了！试想：“逆向思维”或多担待多为别人考虑者能有多少呢？在某些人看来（你）无论怎么做就是不顺TA的眼，没办法呀！唉，不提了，不提了！当想起这些来的时候，反而是有些伤感和寒心了！-春节年货
好了，我现在也要为顾客送茶叶去了，但愿我的回答不会惹恼你！诚挚的祝您：平安健康快乐幸福！
你知道过年有哪些必备的年货吗
清流人的年夜饭，你都备齐了吗！
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又是一年团圆时，除夕之夜，无论相隔多远，工作多忙，人们总希望回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。这年夜饭也叫“合家欢“，是人们极为重视的家庭宴会。除夕即近，清流人的年夜饭，你都备齐了吗？-春节年货
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地瓜包
地瓜包。清流人又称“蕨糈包”，是逢年过节及宴客必备的风味小吃。取上好芋艿煮熟捣烂，趁热加地瓜淀粉搓揉成粉团，捏成皮，将香菇、冬笋、猪肉、油豆腐、虾米、菜头、香葱剁碎，炒香作馅，包好后入锅煮熟，捞出，浇上用猪油、酱油、盐、味精、葱花做成的调料。皮薄透明，有嚼劲，馅香味鲜。-春节年货
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白斩鸡
白斩鸡。过年时外地游子回到家乡最惦念的一道美食。在客家方言中，鸡与“吉”谐音。白斩鸡在烹煮时不加任何调味品，直接用清水煮熟后，砍成小块，沾上先前调好的佐料汁就可直接食用，故称白斩鸡。鸡，清流人称之为“头牲”，家中贵客莅临，宰只“头牲”待客是必备菜肴。-春节年货
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烊豆腐
烊豆腐。逢年过节，清流山村家家都弥漫着豆腐的清香，户户餐桌都有烊豆腐这道传统菜。相传客家人南迁后，每当逢年过节，就想起故乡的水饺，但南方无法用面粉做饺子，客家人便用豆腐当皮，把香菇、碎肉、葱蒜等剁好，填补进去，烊豆腐便成为替代饺子的食物，所有烊豆腐也有“南方水饺”之称。-春节年货
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肉皮酸辣汤
肉皮酸辣汤。旧时清流交通闭塞，吃不到海味，聪明的清流人将猪肉皮煮熟晒干，油炸到肉皮起泡膨胀，再用热水浸泡，切成长条放入高汤中文火慢熬，加入香菇、红萝卜、白萝卜、闽笋片、芹菜、香葱等，调出甜酸味，热气腾腾，色彩鲜艳，甜酸香辣。盆中的肉皮看去像海参，吃起来更是海参味。-春节年货
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目鱼肉丝汤
目鱼肉丝汤。目鱼干味道鲜美，营养丰富，对清流人来说是非常难得的佳品，每逢姑娘出嫁，在聘礼单中目鱼干是必不可少的。清流地方一些家庭主妇喜欢将目鱼干与其他食材一起煮汤，既鲜美可口又补身子。清流经典的传统菜--目鱼肉丝汤，是以“鲜”的特殊的味觉，成为清流最受百姓喜欢的菜肴。-春节年货
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扣肉
清流客家扣肉。以猪五花肉为原料制作，酱红油亮，肥而不腻，软烂酥香。当吃上一大块扣肉时，嘴角流油，满口肉香，感觉一点不肥腻，真乃舌尖美味，尤其深受老年人喜欢。扣肉制作工艺复杂，是客家人喜爱的一道传统名菜，与腌菜扣肉 、白斩鸡、地瓜包一样，是清流人年节待客的首选菜肴。-春节年货
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松圆子
松圆子。逢年过节，清流客家人备好家宴后，会余出少量的豆腐、瘦肉、香菇、荸荠、香葱等，不够单独做菜，弃之不用又甚为可惜。聪明的客家人废物利用，将豆腐碾碎，瘦肉、香菇、荸荠、香葱等切末，再取适量自家产的地瓜粉加水调和。待水烧开后，下锅，煮熟成形后就是松圆子。在客家人方言里，松圆子蕴含着轻轻松松、圆圆满满之意。-春节年货
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农家腊肉炒笋
农家腊肉炒笋。肉质透明，咸香诱人，笋片脆嫩清香，是客家人年夜饭一道备受喜爱的美食。冬笋、腊肉切成薄片，青蒜、红辣椒切成斜刀片。炒锅内放油烧热，放入腊肉翻炒至肥肉部分变成微透明状，放入煮过的冬笋片略炒，烹入少许生抽、糖、盐，翻炒均匀后放入蒜苗和红辣椒炒匀即可。-春节年货
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清蒸溪鱼
清流溪鱼。清流是纯客家县，对鱼的敬仰尤为隆重。逢年过节，鱼是必备菜肴，杀鱼的时候将鱼尾砍下，贴在门上，寓意年年有“鱼”（余）。清流溪河水质优良，清流溪鱼肉质细腻，独有一股鲜甜之味，清蒸是最好的烹制方法。翘嘴鱼、鳜鱼都是清蒸溪鱼的最好食材。-春节年货
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清炒豆腐皮
豆腐皮。清流嵩溪手工制作豆腐皮历史悠久。最初称粉皮，后通称豆腐皮，又叫腐竹，是高蛋白低脂肪的绿色食品，以香醇、甜滑、韧性，及“一煮就熟、久煮不糊”的特点闻名遐迩。清流豆腐皮适宜煮，炖，炒，卤，炸，凉拌，是传统名菜“大杂烩”少不了的角色，可炒肉片、大蒜、芹菜，清脆香甜。清流民谚曰：“一年到头吃不怕的是白米饭，一年四季食不厌的是嵩溪豆腐皮。”-春节年货
随着生活水平的提高，各类山珍、海鲜等美食也出现在清流人年夜饭的餐桌上，新时期清流人的年夜饭正变得更加多味、甜美、营养、健康。
摘自《清流美食》
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哪些年货是过年必不可少的
春节要到了，小编列了一份年货清单，欢迎围观
眼瞅着就到年关了，这对人们来说是件大事，过年之前要做很多准备。这个置办年货就是中国寻常百姓家不可或缺的头等大事。年前，大家都在忙着往家里屯东西，什么吃的、穿的、戴的、用的、干的、鲜的、生的、熟的，统名之曰“年货”。-春节年货
小编小时候都是跟着置办年货的 “主力军”（父母、长辈）去办年货。（其实就跟着凑个热闹而已，顺便看能不能混个零嘴吃，嘿嘿！）现在长大了，自己也要加入这个“主力军”队伍了，初来乍到的，还有点心虚，所以早早的列了一份年货清单，请大家帮忙看看还缺些啥（O(∩_∩)O哈哈~）。-春节年货
一、六畜兴旺、年年有余（肉类、海鲜）
猪肉、排骨、牛肉、腊肉、腊肠，整鸡；黑鱼、带鱼、大虾
二、生生不息、子孙兴旺、甜甜蜜蜜（干果、零食）
花生、瓜子、板栗、松子、锅巴；糖果（水果、奶油、棒棒糖）、山楂糕、糖冬瓜
三、一团和气、面面俱到、节节高（米、面）
面粉、糯米、年糕
四、财源广进、招财进宝、代代兴旺（蔬菜、水果）
莲藕、白菜、绿色蔬菜、黄瓜、番茄、各种菌菇、土豆、辣椒、葱姜蒜等；苹果、橘子、橙子、葡萄、香蕉、柿子、甘蔗
五、有滋有味、红红火火、兴旺发达（调味品、干菜）
菜籽油、香油、酱油、蚝油、醋、盐、鸡精、辣椒面、花椒粉、红豆沙等；木耳、干海带、粉条、黄花菜、梅干菜、人造肉、豆干、腐竹
六、平平安安、顺顺利利、福气满满、（对联、福字、新衣服）
对联、福字、大人小孩的新衣服。
以上就是小编列的年货清单啦，大家看看还缺什么，欢迎留言补充！（置办年货注意事项，一定要去正规场所购买，万万不可贪便宜哦！）（中国农林科技网）
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