先高速后低速打发至硬性状态…将巧克力香缇抹到蛋糕胚上…利用擀面杖和油纸将蛋糕胚卷起,舀出蛋黄放入可可糊中…用手抽划“之”字搅打均匀至细腻顺滑状…分三次加糖开始打发蛋白霜,绝对的巧克力蛋糕控的最爱… 醇香的巧克力可可蛋糕卷搭配坚果巧克力脆皮,180度上下火预热烤箱…取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中…用手抽划拌均匀…再取1/3的蛋白霜,手抽划拌均匀…将最后1/3的蛋白霜全部加入…手抽拌匀后,放冰箱冷藏定型30分钟以上…定型好的蛋糕卷除去油纸,一定会颠覆你的味蕾… 【郑州贝克街烘焙学院】用料 鸡蛋4个牛奶64克无味植物油40克美玫低粉40克法夫娜可可粉15克65%可可脂黑巧克力16克白砂糖56克糯米白醋几滴巧克力甘纳许铁塔淡奶油30克65%可可脂黑巧30克巧克力奶油香缇铁塔淡奶油200克法夫娜可可粉4克白砂糖20克巧克力甘纳许60克脆皮淋面65%可可脂黑巧150克可可脂50克坚果碎30克巧克力脆皮梦龙卷的做法 称量好所需可可粉…将无味植物油加热至70-80度,混合均匀后的温度在40左右淋面最佳…直接淋到蛋糕体表面…成品…我做的是厚卷。
抹茶蛋糕好不好吃，怎么做
挺好吃的，第一次做有点失败。
所以这是我第二次做，越来越有感觉。我把制作过程告诉你。
所需的材料有：【低粉：70克】【鸡蛋：4个】【泡打粉：1-2小勺】
【植物油：50克】【白糖：80克】【抹茶粉：8克】
【辅料：蜜红豆少许，喜欢红豆的可以放一点，不喜欢可以不放】
【1】烤盘铺好油纸，撒上蜜红豆
【2】低粉，泡打粉，抹茶粉拌匀，过筛
【3】蛋白，蛋黄分离，蛋黄中加入20克糖，
【4】分3次加入玉米油，搅打均匀，打至浓稠再加下次。将低粉，泡打粉，抹茶粉加入蛋液中
【5】将60克糖分3次加入蛋白中，将蛋白打至拉出尖角，湿性发泡的程度
【6】分3次将蛋白加入蛋黄糊拌匀，将面糊倒入烤盘抹平，震出气泡，160度20分钟 ，取出将蛋糕倒扣，趁热撕去油纸
【7】卷起后凉凉定型
【8】切成段享用
我下面有实图教程，配合文字可以更容易理解学会。
你见过最好看的蛋糕是什么样的
蛋糕的类别很多，样式自然也就各异。没有最好看的蛋糕，只有更好看的。
裱花蛋糕
慕斯蛋糕
滴落蛋糕
娃娃蛋糕
水果蛋糕
专业西点培训，认准南京欧米奇西点学院
哪些网红蛋糕好看
脆皮巧克力梦龙卷-- 说到脆皮雪糕，梦龙可以说是很多人心中的NO1了，这是一款比梦龙还好吃的脆皮巧克力蛋糕卷，绝对的巧克力蛋糕控的最爱… 醇香的巧克力可可蛋糕卷搭配坚果巧克力脆皮，一口咬下去，“咯吱，咯吱…”，浓郁的黑巧香气混杂着烤坚果碎的香脆，再送入一大口松软细腻的巧克力戚风蛋糕，搭配黑巧奶油香缇，那滋味简直了，一定会颠覆你的味蕾… 【郑州贝克街烘焙学院】-蛋糕图片好看
用料
鸡蛋4个牛奶64克无味植物油40克美玫低粉40克法夫娜可可粉15克65%可可脂黑巧克力16克白砂糖56克糯米白醋几滴巧克力甘纳许铁塔淡奶油30克65%可可脂黑巧30克巧克力奶油香缇铁塔淡奶油200克法夫娜可可粉4克白砂糖20克巧克力甘纳许60克脆皮淋面65%可可脂黑巧150克可可脂50克坚果碎30克-蛋糕图片好看
巧克力脆皮梦龙卷的做法
称量好所需可可粉…
将无味植物油加热至70-80度，微微起涟漪…
热油倒入可可粉中…
用手抽划拌或翻拌均匀后加入黑巧，并搅拌均匀…
加入牛奶用手抽拌至充分乳化…
筛入低粉…
划“之”字拌匀…
另取一打蛋盆，磕入新鲜的鸡蛋，舀出蛋黄放入可可糊中…
用手抽划“之”字搅打均匀至细腻顺滑状…
分三次加糖开始打发蛋白霜，先高速后低速将蛋白霜打发至鹰嘴状，180度上下火预热烤箱…
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中…
用手抽划拌均匀…
再取1/3的蛋白霜，手抽划拌均匀…
将最后1/3的蛋白霜全部加入…
手抽拌匀后，用硅胶刮刀继续翻拌整理均匀…
蛋糕糊流动性很好，晃平即可，轻震两下烤盘，震出内部气泡…
放预热好的烤箱上下火180度中层20-22分钟开始烤制,烤制到12分钟后可调整烤盘方向，使蛋糕体受热均匀…烤蛋糕的间隙来制作甘纳许，将黑巧和淡奶油隔水融化混合均匀即可…
出炉轻震烤盘，连带油布一起将蛋糕胚提出放晾网架上冷却，操作好的蛋糕体基本不会回缩…
大概30分钟左右，晾至手温，将蛋糕胚倒扣于面案上，揭去油布，完美的毛巾面有木有…?
将淡奶油、甘纳许、可可粉、白砂糖一起放入硅胶杯，先高速后低速打发至硬性状态…
将巧克力香缇抹到蛋糕胚上…
利用擀面杖和油纸将蛋糕胚卷起，放冰箱冷藏定型30分钟以上…
定型好的蛋糕卷除去油纸，切去两头待用…
开始制作脆皮淋面，将黑巧和可可脂隔水加热融化，注意水温不能过热。有微波炉可以利用微波炉来制作，特别方便，需要叮几秒拿出来观察一下状态，直到充分融合，加入坚果碎，混合均匀后的温度在40左右淋面最佳…
直接淋到蛋糕体表面…
成品…我做的是厚卷，淡奶油用的150克的，脆皮里的坚果碎也放的多，用菜谱里给出的量做出来会更漂亮、美观…
