配料：高筋面粉200克鸡蛋一个 50克左右牛奶 60克白糖40克盐1.8克酵母2.8克黄油15克波兰种：高筋面粉50克温水50克酵母1克1. 先做波兰种,手撕面包怎么做今天跟大家分享一个不需要揉面机就能轻松做出的拉丝面包,第二步：面团滚圆后覆盖保鲜膜放置到温暖的地方发酵,学做面包难不难大家好,盖上保鲜膜温暖处发酵至两倍大3. 取出继续揉进行排气,然后把椭圆形面团从上至下卷起,活好面后盖保鲜膜进行基础发酵,因为做面包对面团要求高一些。
面包的做法是什么
首先是材料，普通的面粉肯定是不行，做面包要用专业的高筋面包粉，其次酵母也不能用普通酵母，要用耐高糖酵母。
活好面后盖保鲜膜进行基础发酵，发酵两倍大，用手按压排气，整形入模后，放温暖处二次发酵，发酵至模具八分满就可以烤了！
下面公布一个基础配方！
高筋粉：410g
干酵母：5g
盐：5g
蛋白液：30g（留蛋黄刷表面）
细糖：65g
奶粉：25g
牛奶/水：220g
黄油：20g
和面最好用厨师机，其次是面包机和面，因为做面包对面团要求高一些，用机器和面可以更好的把面团搅打出筋，如果没有也可以用手揉面，但是需要花一些力气，用甩，摔，搓，叠的方法，把面团揉至延展出膜状态，不然会影响面包口感，做出来也是个甜味馒头-面包
还有就是，不同品牌的面粉吸水率不同，视面团软硬度自己稍微调整水量，了解自己的烤箱脾气；温度高低稍有不同，要自己调整！
学做面包难不难
大家好，我是阳阳小厨的美食记，做任何事情都是开头难。尝试过了，并且坚持下来了，那就一点都不难。做面包也一样。建议你自己亲自做一次，体验一下难不难。
下面我就来分享一个，最基础的小面包的做法，你可以尝试一下哦。
【食材】高筋面粉280克；低筋面粉120克；细砂糖45克；盐5克；干酵母4克；全蛋液32克，牛奶228克，黄油32克。
【制作步骤】
第一步：材料除了黄油和盐外，放到厨师机揉面到出现大片的膜。加入盐和黄油，揉到可以出比较结实的薄膜。就像下图一样。
第二步：面团滚圆后覆盖保鲜膜放置到温暖的地方发酵。
第三步：面团大约2倍大，手指戳洞不回缩。
第四步：摁压排气。
第五步：分割16个面团。
第六步：用手滚面团的方式，排气滚圆面团，放置到烤盘上。
第七步：放置到温暖地方，大概2倍大的发酵完成，可以撒上高粉或者涂抹蛋液。
第八步：放入提前预热好的烤箱180度20分钟。
第九步：出炉后，脱模，移到烤网上放凉。
【小贴士】
1、6个圆形小餐包滚圆后就可以了，无需松弛，直接发酵。
2、保存方式为，室温密封保存或者密封冷冻。
是不是很简单呢？建议从这个简单的小餐包开始做吧。
如果有兴趣也可以关注我，看我的专栏，有家庭烘焙的各种基础美食制作。
感谢观看，如果喜欢我的分享，关注@阳阳小厨的美食记，每天都有美食更新，欢迎来交流。
手撕面包怎么做
今天跟大家分享一个不需要揉面机就能轻松做出的拉丝面包，喜欢的朋友可以试一试哦！
配料：
高筋面粉200克
鸡蛋一个 50克左右
牛奶 60克
白糖40克
盐1.8克
酵母2.8克
黄油15克
波兰种：
高筋面粉50克
温水50克
酵母1克
1. 先做波兰种，把高筋面粉50克，加入1克酵母粉混合均匀，然后加入50克温水搅拌均匀，盖保鲜膜室温发酵，发酵到内部有气孔底部可拉丝即可
2. 将高筋面粉200克，蛋液五十克左右，牛奶60克，白糖40克，酵母2.8克，波兰种依次加入揉到扩展阶段，加入盐、黄油揉至完全阶段，盖上保鲜膜温暖处发酵至两倍大
3. 取出继续揉进行排气，然后平均分成三等分（为了精确可用称进行承重，我这里预估的，所以面团稍稍有差别）揉至光滑盖保鲜膜松弛十五分钟
4. 用擀面杖擀开，擀成椭圆形，对折三等份继续擀至椭圆形，此步骤多重复几次，然后把椭圆形面团从上至下卷起，放进吐司面包磨具摆好
5. 烤箱上下35度底下放一盆热水，进行发酵，发酵至模具九分满时，烤箱上下调整至170度，烤四十分钟（具体火力时间根据自己烤箱调节）最后五分钟可以在表面刷上一层融化的黄油，色泽更好看，味道更香
6. 十分钟后表面上色即可盖一层锡纸
7. 出炉震一下脱模至手温时密封保存，或放冰箱冷藏
无其他添加剂的手撕面包就完成了，宝宝超爱吃，快来自己动手试一试吧，如有任何疑问欢迎关注交流
