本文目录
- 关于戚风蛋糕，，有经验的请进
- 有谁知道成都哪有卖长帝烤箱的店啊，款式比较齐全的（其它牌子的不考虑）
- 家用电烤箱哪个牌子好忠臣和格兰仕比较呢
- 烤箱价格便宜和贵的差别在哪里呢
- 长帝烤箱问题.
- 蛋糕没烤熟怎么办
- 长帝大容量家用烤箱的问题
- 长帝CVRF30W怎么样长帝CVRF30W好吗
- 这款42升的长帝烤箱使用效果如何
关于戚风蛋糕，，有经验的请进
用料
低筋面粉85克
鸡蛋5个相克食物
色拉油(无味蔬菜油)40克
鲜牛奶40克
细砂糖90克
做法
1.准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆
2.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)
3.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖
4.再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
5.再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打
6.当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
7.看一看干性发泡的大图。蛋白打发的程度非常关键，右上角是打蛋器上残留的蛋白，注意观察它的形状。打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊
8.把5个蛋黄加入30克细砂糖
9.用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）
10.依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
11.再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。这是做好的蛋黄糊
12.盛1/3蛋白到蛋黄糊中
13.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)
14.翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中
15.用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
16.这是混合好后的蛋糕糊。混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。如果你做到这一步，蛋糕糊能达到图中状态的话，那么恭喜你，你已经成功了90%
17.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来
18.入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却
19.然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕
小贴士
1、关于鸡蛋是否需要冷藏。观察大家的博客，有两种说法，一是蛋白需要冷藏更利于打发，二是蛋白需要回温，在室温下才容易打发。这两种说法我没有认真考证，以前大多是用室温的鸡蛋来打发的，最近开始尝试使用冷藏后的鸡蛋。但这两种情况对我来说基本没有区别——都是在4、5分钟之内打到干性发泡(手打，非电动打蛋器)。这次拍照用的是冷藏后的鸡蛋，加上拍照时间以及中途休息了一会，也总共没超过10分钟。
2、有很多同学反应戚风烤后以后有腥味，即使用高品质的鸡蛋并且添加了香草粉仍然有腥味，不如外面买的好吃。我的看法是：很有可能戚风没有完全烤熟。鸡蛋我用过很多种，贵的，便宜的，效果没有太大差距，而且，口感都很好，不添加香料，一样没有蛋腥味。可想而知，外面蛋糕房卖的蛋糕也不会使用太贵的鸡蛋以及太高级的香料。
3、关于检测戚风是否烤熟的方法有两个，一是按上去有没有沙沙声，二是用牙签插入看看牙签上是否有残留物。但这里我要说：这两个方法都不保险，尤其是第一个。第二个关于用牙签测试的方法，无数的经验告诉我：牙签是干净的，并不代表蛋糕就完全熟透了，最好是按照自己制作的经验来综合判断。比如我的烤箱，用170度烤约1个小时正好(长帝CVR900)，你的烤箱呢？让它自己告诉你吧！
4、如果没有足够的制作经验和专业知识，不要随意调整戚风的配方。成功的戚风不仅仅是外形完整不会缩，而是应该拥有如云朵般细腻的质地，以及极其松软细腻的口感，这比完整的外形更加重要。对于戚风的配方，不要想当然——比如，不要以为在配方中多加一个鸡蛋会让蛋糕更加松软，这样反而会让蛋糕口感更硬。
5、烤的时候放在哪一层？家用烤箱一般比较小，建议放在中下层，以防止蛋糕膨胀后顶部距离加热管太近被烤糊了。
6、一定注意，戚风烤的时候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周围涂油，否则戚风会长不高。
7、关于搅拌：我想这是制作戚风一个很大的问题。有很多同学对与搅拌有“恐惧心理”，非常害怕蛋白消泡，以致搅拌的时候太过于小心翼翼。这样不但会大大延长搅拌时间，也很不容易搅拌均匀。正确的做法应该是：放心大胆的大幅度来搅拌吧！只要采用翻拌的手法，不要划圈搅拌，只要蛋白打发到位，它没有你想想的那么脆弱！
8、强烈推荐一下我使用的这个戚风配方，只要制作成功了，它的口感真的非常非常完美。
有谁知道成都哪有卖长帝烤箱的店啊，款式比较齐全的（其它牌子的不考虑）
长帝烤箱，以前做的质量很好，这两年因为质量不怎么好，售后找不到网点，已经不怎么被认可，所以很多地方都没有长帝烤箱销售了~~
淘宝上的电器尽量不要选，返修机很多，而且大多老款机型处理~~成都某些综合商场里以前有看见过，你可以去成都人民商场之类的商场转转。
其实质量好一点的美国ACA很不错，台湾尚朋堂性价比也很高~~
家用电烤箱哪个牌子好忠臣和格兰仕比较呢
买长帝の吧，CVR900那款，带热风的，烤肉最好了，一定要带旋风，嘎嘎，并且可以单独的上火、下火，好多烤箱都不能单独下火烤，42L，烤整只鸡那是绝对没问题，时间：0-120分钟，温度：50-230度，不过这个淘宝买吧，电器商城没有。500大元左右搞定
-长帝cvr900
烤箱价格便宜和贵的差别在哪里呢
大部分情况下用的是长帝CVR900 42L的烤箱。烘焙少量西点或者烤肉的时候用ACA VTO-16L烤箱。烤箱的容量在24升以上(再不济也至少20L以上)，具有温度调节和上下火功能，就足以应付一般家用了。如果你的烤箱主要是用来制作做西点、面包、蛋糕，不要买容量在20L以下的烤箱。我的ACA VTO-16L是光波烤箱，加热比较均匀，如果你买的是其他类型的20L以下烤箱，你还必须面对严重的受热不均匀等问题，比较麻烦。
至于价格你可以在淘宝上查
-长帝cvr900
长帝烤箱问题.
若是标准的品牌烤箱，温度和用时应该是一致的，不用再调整了。若烤箱的容积小与之相匹配的功率也会小些，反之，容积大的其功率也会配套成高的。所以只要是200度，那么用时应该是一样的。
蛋糕没烤熟怎么办
造成蛋糕回缩的因素很多，不一定都是没烤熟。如果蛋糕里面是稀的，就是没烤熟，如果是干的，多半是蛋白打发不够。用打蛋器在打好的蛋白里粘一下，拿起来，如果蛋白有一个坚挺的小尖就打发好了，如果是一个弯曲的小尖就还要打一会儿。也可能是混合蛋白和蛋黄液的时候消泡了。要切拌，千万不要打圈搅。是否烤熟的方法有两个，一是按上去有没有沙沙声，二是用牙签插入看看牙签上是否有残留物。第一个方法个人不太认可，第二个方法虽然有用，但有时候也不太保险。有时候牙签是干净的，蛋糕内部可能还有些湿润，并未完全熟透了，最好是按照自己制作的经验来综合判断。比如我的烤箱，用170度烤约1个小时正好(长帝CVR900)，当然，最好将烘烤时间控制在一个合理的范围。如果烤的时间太长，蛋糕内水分挥发过多，口感会偏干）
-长帝cvr900
长帝大容量家用烤箱的问题
最理想的是烤2个盘子，为什么非要烤3个盘子呢？
再者还有一个解决办法，3盘同时烤，等到时间后取出上下两盘，中间那盘继续烤3－5分钟应该就差不多了。
长帝CVRF30W怎么样长帝CVRF30W好吗
30L电烤箱立方体内胆，温场均衡，色香味全不易焦！带上烤、下烤、上下烤功能，烘焙、烘烤无难度；配置360°C旋转烤叉，烤制整鸡受热更均匀；热风循环功能，加速热效率，使烤制食物的色泽更好、更脆、更香适合肉类烧烤快速渗入；低温发酵功能，40-60°C的低温发酵区档，面团、酸奶、米酒轻松发酵；炉内照明灯，美食制作过程一目了然！我觉得很好呢
-长帝cvr900
这款42升的长帝烤箱使用效果如何
在家批网会员价210元
旋转烤叉可沉重4.5KG，可同时烤两只整鸡。
品名：长帝烤箱
型号：CVR900
容积：42升
功率：2000 W
颜色：白色（无其它颜色）
【品牌介绍】
长帝是专业生产电烤箱的企业，工艺先进，原料上乘，是始于80年代的老品牌，出口40多个国家和地区。产品通过了GS，CE，美国UL及国内CCC认证。本款是专为出口欧美地区设计的款型，时尚新颖，质量上乘，功能齐全，品质优良，是时尚人士的首选.
【 产品说明】
品质领先
长帝电烤箱采用进口优质冷轧 板、耐高温环保涂料和镀铝板材，凭借行业内一流的工艺水平，在实用性和操作性等工程领域，继续保持国内领先水平。
受热均匀
采用穿透力更强的优质发热管，使烤箱内的热量能集中、均匀地辐射在需要烤制的食物上，让食物熟得更快，肉质鲜嫩，味道鲜美。
超大容积
箱体内胆容积达到42升，可同时烤制两只鸡，同时内胆配置大功率同步电机，确保旋转烤叉的稳定性更强，使食物更均匀受热，让用户省时又省力。
外观独特
采用后现代主义工业设计手法，融合中西文化精华，产品线条简洁、明快，造型高雅、新颖，在使用上更加符合人机工学原理，让用户在使用时方便、快捷。
热风循环
采用热风循环装置，使箱体内温度升温更快，能快速解冻食物，比普通电烤箱升温能力提升50%以上，食物在烤制完成后，热风循环装置能确保箱体温度快速冷却。
六档开关
长帝开创性地为CVR900设置六档功能开关和在箱体内设置照明灯，烘烤食物随时掌握，设上下管单独加热和同时加热，用户可随心所欲地选择加热方式。
【功能介绍】
☆容积：42升
☆功率：1800W
☆颜色：白（无其它颜色）
☆温度：0~90~230℃
☆时间：120分种定时控制
☆功能: 热风循环、旋转烧烤、解冻、慢烤、上烤、烘烤、上/下烤
☆体积: 555 x 330 x 340(mm)
☆毛重:12.6kg
☆保修:保修一年,全国联保
☆附件:烤盘、烤网、旋转转叉、手柄、烤架手柄
-长帝cvr900
