本文目录
- 成都有什么好吃的特色小吃
- 川菜中，有哪些用边角料制作却好吃到爆的菜
- 夫妻肺片为什么叫“夫妻肺片”
- 夫妻肺片这道菜的名字是怎么来的你喜欢吃吗
- 川菜在你心目中处于什么位置
- 辣椒怎么吃才过瘾
- 四川有哪些地方特色小吃
- 夫妻肺片为什么叫“夫妻肺片”而不是“兄妹肺片”呢
- 夫妻肺片的由来是第1次听到这我害怕的以为是夫妻俩的肺呢
成都有什么好吃的特色小吃
有人这样说：北京人吃面子，图个自尊；上海人吃情调，显示高雅；广州人吃材料，讲究本味；成都人吃味道，图个口感。成都人对吃特别有感情，不管这菜那菜，好吃就是好菜。可以今天开车到郊区双流啃个兔脑壳，明天跑到郫县称斤“蒋排骨”。成都人对吃的热情，造成了成都餐饮业的高度发达，但凡到了成都的外地游客，无不对成都的川菜，小吃满怀兴趣。到了成都不吃美食，总让人有入宝山空手而回的感觉。
不得不说说成都的小吃了，成都的小吃种类之多闻名全国，就连老成都人都不见的数的过来，麻辣红亮，味美爽口的夫妻肺片 (地址：成都市总府路23号)，酸辣相宜，臊子香脆的担担面(地址：成都市后子门)红味鲜香麻辣；白味汤汁鲜美的钟水饺(地址：成都市提督街7号)，历史悠久，用料考究，回味悠长的赖汤圆(地址：成都市总府路27号)，粉条精抖，口味鲜香的复兴肥肠粉(地址：成都青石桥北街30号)，还有张老五川北凉粉(地址：八宝街)，龙抄手，以及遍及大街小巷的卤肉锅魁，宜宾燃面，灯影牛肉，蛋烘糕等等，真是不胜枚举。
成都小吃种类繁多，遍及大街小巷，一家家寻觅，不免费时费力，偷懒的办法就是直接去“小吃总汇”-----位于成都市春熙路南段6—8号的龙抄手和成都市上东大街134号的成都小吃城。有15，20，30，40元等多种标准的小吃套餐，几乎包括了所有的著名小吃。先不说吃，光是看到几十个大小不一的碗碟堆将上来，让人眼花缭乱，目不暇接，不由的感叹到了成都就怕胃不好呀。-史密斯夫妇夫妻肺片
成都小吃十大经典
一、陈麻婆豆腐
二、毛血旺
三、夫妻肺片
四、二姐兔丁
五、老隍城
六、担担面
七、龙抄手
八、荔枝巷钟水饺
九、韩包子
十、川北凉粉
川菜中，有哪些用边角料制作却好吃到爆的菜
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麻辣兔头
虽然“吃兔兔”很残忍，但四川人对吃兔子，有着浓厚的兴趣。其实麻辣兔头的发明是一个意外：四川一道有名的美食叫麻辣兔丁，以前，人们是只吃兔肉的，而作为边角余料的兔头，则被人们弃在一旁。有个人觉得很可惜，于是就把兔头处理干净放进了卤兔肉的调料中，而那人发现兔头经过同样的烹饪步骤后，却比兔肉吃起来更佳耐人寻味，慢慢的，麻辣兔头就渐渐流传开来，最有名的当属双流的麻辣兔头啦。-史密斯夫妇夫妻肺片
猪脑花
在很多人看来，与猪肉相比，猪脑花应该算是很奇葩的边角余料了。但对于“脑花控们”来说，猪脑花简直是世间难得的美味啊。用来涮火锅，一绝，用来烤着吃，简直美味升级，香到离谱~
鱼头火锅
湘菜中有一道著名的菜叫做剁椒鱼头，但是你知道吗，四川人也很擅长吃鱼头~不同于鲜嫩的鱼肉，鱼头上基本没有什么好吃的东西，那么四川人究竟是怎样用它做成奇妙的美味呢？四川的火锅名扬天下，其中有一种鱼头火锅，也非常美味。精选的包头鱼，块头肥大，腌制入味，配上香浓爽辣的锅底，简直是火锅中的经典。-史密斯夫妇夫妻肺片
夫妻肺片为什么叫“夫妻肺片”
吃了这么多年的夫妻肺片，你知道它为何会有这样的名字吗？难不成真还是个恐怖故事？怎么可能，壹周君就来讲讲肺片与夫妻的故事。
肺片并不是由一对夫妻发明创造的，它早在清朝末年的时候就出现在成都的街头巷尾了。那个时候经常可以见到街上叫卖肺片的小商小贩，他们大多身挑扁担，或是臂挎竹篮，里面装着自己制作的凉拌肺片。
那个时候凉拌肺片的做法大同小异，差不多都是用一些牛杂碎为原材料制作，尤其是以牛肺片为主。经过简单的卤煮，再佐以红油、辣椒、酱油等，简单搅拌过后一份凉拌肺片就算是做成了。
夫妻肺片的出现是在二十世纪三十年代的时候了，在四川成都众多小摊小贩中，有一对夫妻，男的名郭朝华，女的叫张田政，生意做得甚是红火。
他们制作的凉拌肺片手工艺精细讲究，食材虽然原封不动但是最后呈现出来的效果则是色香味俱全。外表光泽红润，味道麻辣鲜香，远远看着就很诱人。外加上他们把自己的小摊经营得有条有理，一个认真烹制一个热情售卖，两个人分工合作和谐统一，将生意做的名声越来越大，凉拌肺片也经常是供不应求。-史密斯夫妇夫妻肺片
因为凉拌肺片是用一些牛下水制作的，当时人们爱称它为“夫妻废片”，后来觉得废字不好，就改成了肺。渐渐的生意越做越大，夫妻二人设店售卖，店门上的金字招牌也写上了夫妻肺片几个大字。
为了使生意更兴隆，也为了照顾顾客的口味，夫妻二人不断将夫妻肺片改良改进，再到后来渐渐演变成了用牛肉、羊杂来代替牛肺。不管食材怎么变，它的独具风格的口味还是没有变，夫妻肺片的名字也一直被沿用至今。
夫妻肺片这道菜的名字是怎么来的你喜欢吃吗
感谢题主！未邀来答！
夫妻肺片，四川名菜，不，是中国名菜，如今早已走出国门，走向世界，米国人还取给它取了一个洋气的名字：史密斯夫妇！
话说这史密斯……额，这夫妻肺片，既无夫妻又无肺，看看人家老婆饼，没有老婆至少也有个饼啊？！
其实呢，夫妻肺片，最早只叫“肺片”，没有“夫妻”，起源于清朝末年。
当时牛肉馆杀牛之后，会将牛下水和一些边角碎料便宜处理，这些牛下水和边角料俗称“废片”。走街串巷卖凉菜的商贩便低价将废片买回来，加工凉拌之后再低价卖个吃不起肉的车夫、脚夫和穷学生。
直到上世纪30年代（当时文强哥和程程姐正在上海滩谈恋爱），一对小夫妻也开始了他们的甜蜜生活，男主叫郭朝华，女主叫张田政，他们不想再过走街串巷的叫卖生活，想开个固定的小店安定下来。
既然开店，肯定得取个店名，于是“夫妻废片”便应运而生。但这名字怎么看怎么让人膈应，最终改叫“夫妻肺片”。
当时夫妻肺片里是真有肺的，但后来夫妻俩认为牛肺口感不好，最终将其从配料中去除，保留：牛皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉。这就是为什么夫妻肺片“有心没肺”的原因。
答毕！撤！等等，还没说完，我就是想最后问一句：题主是不是考虑请我吃一次？
川菜在你心目中处于什么位置
说实话，在我心里没什么位置。
几大菜系，我也只是听听。
只是说吃的习不习惯。
比如，我们这里吃的菜要说辣也不是很辣，咸也有些咸。
吃的久了，就习惯了。
辣椒怎么吃才过瘾
很高兴回答这个问题！
首先我个人认为不能吃辣椒的人，还是少吃辣为好，毕竟辣椒吃的多了，一是会上火，二是对自己的胃不好！但是也不包含哪些特别能吃辣的朋友啊！
接下来给大家介绍三种如何吃辣椒过瘾和一些辣椒的做法！
1、虎皮尖椒，这是很多家庭都喜欢的一种吃法，配米饭，馒头，面条都很搭，味道也是极好的！先准备一些必要的食材，尖椒、白糖、盐、醋、葱姜蒜，老抽、耗油；之后将尖椒洗干净，去籽去蒂，切断备用，将葱姜蒜切碎末备用；锅中放油，烧热后将尖椒放入，稍微炸一下，捞出沥干油，放一边备用；将切好的葱姜蒜爆香，加入耗油炒出香味；再放入之前炸好的尖椒进行煸炒；最后锅中放入适量的盐、味精、白糖、醋和老抽等进行提味。这样一道简单的虎皮尖椒就做好了！-史密斯夫妇夫妻肺片
2、糖醋青椒，很多人可能吃过辣的，但是酸甜辣辣的辣椒可能没有吃过吧！首先准备青椒，蒜，小米椒等等；将青椒洗净用刀背稍拍几下，对半切开去籽备用；炒锅烧干，放入青椒，待炒至青椒皮煸皱时翻个面，淋少许油继续煸至青椒软软的，乘出备用；锅中烧油，将蒜末，小米椒倒入炒出香味，加入生抽、白醋、白糖、食盐和2匙温水烧开：倒入青椒翻炒至入味，在加盖焖两分钟，待汁收到粘稠时即可。-史密斯夫妇夫妻肺片
3、蒜辣酱烤青椒片，蒜和辣椒都是辣的食物，这两种放在一起吃，是不是很过瘾啊。准备青椒，辣椒酱，蒜蓉，葱花等等；将青椒洗净去籽去蒂备用；将青椒排入平底锅内，小火焙至表皮起皱；煎青椒的时候将油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱碎调成酱汁；煎软的青椒撕去外面的细皮，然后对半剖开后去籽；剖好的青椒片摆在烤箱内，将酱汁均匀的刷在上面；烤箱预热，上下火180度烤8分钟即可。-史密斯夫妇夫妻肺片
这三种是我个人比较喜欢的吃辣椒的方式，也是我认为比较过瘾的，因为每次都会多吃一碗饭。当然也会有其他的吃辣椒过瘾的做法，欢迎大家来分享！
四川有哪些地方特色小吃
我是宅门家庭菜的Q私厨很高兴回答你的问题：四川有哪些地方特色小吃？
一：川麻辣烫非常好吃：麻、辣、香、鲜。颗花椒多麻辣爽口大汗淋漓有三个特点：麻、辣、香、鲜。颗花椒多麻辣爽口大汗淋漓。如果你没发现菜里卷进几颗花椒，把花椒吃了下去。你一定会忍不住大喊：“好麻，好麻！”你不信？那你就来吃下吧，保证回味无穷。-史密斯夫妇夫妻肺片
二：里面的新鲜毛肚脆嫩嘎嘣响，，我们四川火锅的 毛肚没有什么地方的同类肚可以媲美而大片。
三：冰镇毛肚铺，每一片都有手掌那么大小。仔细看，毛肚上的小刺刺还直直的，尖尖的，这是新鲜毛肚才有的，下锅煮 几秒，倍儿弹，就开吃。
四：冰镇鲜鹅 肠子。新鲜，颜色粉嫩。放进锅里很快熟透 过之后脆爽十足，吃到嘴里满足感瞬间油然而生，口感爽口脆脆。、
五：说到旅要到成都：锦鲤 春熙路 宽窄巷子 等去耍，我附上照片给你看看。
夫妻肺片为什么叫“夫妻肺片”而不是“兄妹肺片”呢
很高兴回答你的问题，夫妻肺片为什么叫“夫妻肺片”呢？
夫妻肺片以牛肉为主料，配以肺、心、舌等制作而成。是四川成都人人皆知的美食。其实早在清朝末年，成都街头巷尾便有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用牛杂碎边角料特别是牛肺成本低，经精加工、卤煮后，切成片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。-史密斯夫妇夫妻肺片
相传20世纪30年代在四川成都有一对摆小摊的夫妇，男叫郭朝华，女叫张田政，因制作的凉拌肺片精细讲究，颜色金红发亮，麻辣鲜香，风味独特，加之他夫妇俩配合默契、和谐，一个制作，一个出售，小生意做得红红火火，一时顾客云集，供不应求。有那常来品尝他们夫妻制作肺片的顽皮学生，用纸条写上“夫妻肺片”字样，悄悄贴在他夫妻俩的背上或小担上，也有人大声吃喝，“夫妻肺片，夫妻肺片……”。一天，有位客商品尝过郭氏夫妻制作的肺片，赞叹不已，送上一个金字牌匾，上书“夫妻肺片”四个大字。从此“夫妻肺片”这一小吃更有名了。 为了适应顾客的口味和要求，夫妻二人在用料和制作方法上不断改进，并逐步使用牛肉、羊杂代替牛肺。虽然菜中没有牛肺了，但人们依然喜欢用夫妻肺片这个名字来称这道菜，所以一直沿用至今。-史密斯夫妇夫妻肺片
所以知道了吗，夫妻肺片之所以叫“夫妻肺片”而不是“兄妹肺片”当然是因为把它做出名来的是一对夫妻而不是一对兄妹呀。嘻嘻
中国作为文化礼仪大国，自古以来就有以人物名或发生的故事或历史来为相关的事物来命名。大到城市、街道、典故小到食物、零件等一些玩意。这是大多是由对故人和过去的怀念，感激，敬仰之情而来。正是如此一代代的延续了我们的记忆，才慢慢让我们的生活更加多姿多彩。多好呀-史密斯夫妇夫妻肺片
那么下面就顺便说一下夫妻肺片的做法吧
食材：牛肺 牛心 牛舌 牛肚 牛百叶 牛肉（等牛内脏）
花椒 丁香 桂皮 小茴香 白芝麻 草果 八角 辣椒面 香叶 生姜 葱白 生抽 老抽 料酒 白糖 鸡精 盐
制作方法： 1、先来做红油。将油锅中烧开，放置温凉下葱白姜块，见到有细小的泡沫从姜葱四周升起时将炉火转至最小，然后下入花椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香叶，辣椒面，搅拌匀，熬制30-40分钟，熬制期间时常搅拌一下，以防糊锅底。30-40 分钟后加入白芝麻继续熬制30-40分钟，关火。 将熬好的红油晾至温凉后连油带料倒入容器中，用保鲜膜封好在放在冰箱 冷藏。1-2天后将红油取出，用筷子拣除浮在上面的香叶，葱段和八角（当然直接买红油更方便）-史密斯夫妇夫妻肺片
2、做酱料。 将酱油等各种原料放在一只小锅中，中火烧开后转最小火熬制40-60分钟。熬制时锅不要盖盖，这样酱油中的一部分水分得以蒸发，使成品浓稠。酱油熬至还剩2/3，就好了。晾凉后将调味料取出倒入一个容器中备用。-史密斯夫妇夫妻肺片
3、 水， 鸡精、盐各一小勺，加姜片葱结烧开， 加料酒，姜块，葱结，八角，花椒，桂皮，小茴。作卤水
4、将牛肉牛杂切大块洗净后飞水。捞出用卤水煮牛肉牛杂，大火煮开后转中小火炖至牛肉牛杂熟而微烂， 捞出放晾，切薄片备用。牛腱和牛筋，转小火后一小时至一个半小时足够了；牛心，牛舌和牛肝一个小时就可以了；牛肚半个小时而牛百叶只需要十来分钟就好。放冰箱冷藏彻底冷却后取出切片。-史密斯夫妇夫妻肺片
5、 把卤汁，红油、第2步做的酱料、花椒面、香油、花椒油调匀（用量看自己口味）。花生仁切碎和白芝麻都炒熟（分开炒），葱切碎。
6、 切好的牛肉牛杂装盘，浇上拌好的汁。 撒上葱、炒好的花生碎、白芝麻。淋上一点热油。完成啦
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夫妻肺片的由来是第1次听到这我害怕的以为是夫妻俩的肺呢
夫妻肺片的由来：
夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。-史密斯夫妇夫妻肺片
由郭朝华、张田政夫妻创制而成，假如是兄弟俩创制，那就兄弟肺片。所以，你不要怕。该干嘛干嘛呗！
历史演变：
20世纪30年代，成都人郭朝华和妻子一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于选用牛肉铺的边角料做食材，价格便宜、味道好，颇受欢迎。人们就将这种凉拌牛杂称为“夫妻废片”。因为“废片”二字不好听，再加上食材中有牛肺片，便取‘废’的谐音‘肺’，改名为“夫妻肺片”。后来，他们发现牛肺的口感不好，便取消了牛肺。-史密斯夫妇夫妻肺片
1933年，郭氏夫妇在成都半边桥附近（今人民公园后门右侧）设店出售，店名正式取名为“夫妻肺片”，牌匾为金字黑底，由书法家赵蕴玉亲题。后几经变迁，该店迁至闹市街的提督西街，扩大了经营规模，增添了牛肉面等品种，食客不光是可以品尝肺片，还有面食充饥。-史密斯夫妇夫妻肺片
中华人民共和国成立后，在公私合营时期，郭氏夫妇的夫妻肺片店和其他传统的餐饮名店一样，并入国营单位。后经几代人努力，夫妻肺片已成为闻名中外的熟食外卖店品。
