本文目录
- 回收火锅剩料熬“老油”，南充一火锅店老板获刑18个月, 你怎么看
- 汉中一火锅店将餐厨垃圾回收过滤，做成“地沟油”重新销售给顾客食用，涉案3人被提起刑诉，案件择期宣判你怎么看
- 火锅串串禁止使用回收老油，为什么还有那么多店家顶风作案
- 火锅季来临，火锅店查到“回收油”，该如何避免呢
- 火锅店回收底油作为老油你们怎么看
- 如何鉴定火锅用的是回收油可以取证的那种
- 南明区：监控拍下火锅店回收废油全过程，回收油直接端上桌, 你怎么看
- 生活中应该如何鉴别火锅店是否用了回收油
回收火锅剩料熬“老油”，南充一火锅店老板获刑18个月, 你怎么看
我就是做餐饮行业的，说实话，这种回收火锅剩料，加工成老油的行为，是不可取的，虽然这种老油，在色香味上多要比普通的油好，但这也不是长久之计，用的时间长了，肯定就会被人发现了
所以火锅店，要想有个长远发展的话，多不会用这种老油的，毕竟这种老油只要用了，就会被人抓住把柄了，哪怕后来火锅店做起来了，开始重视口碑的话，但只要有人把用老油的事情翻出来，那么现在经营好好的火锅店，也会开始走下坡路了
所以像那些有眼光的创业者，从火锅店一开始，就会在火锅的口味上下功夫了，而不是用那些歪门邪道的，所以一个火锅店，只要火锅的味道好，价格在适中一点，那么生意就自然会好起来的
再来说说这个老油吧，要说这种老油吃了有没有问题，我只能说大问题没有，小问题还是有点的，应为我们酒店之前做了一份老油的样本，送去化验分析了，后来得到的结果就是，这种老油己经没有任何营养价值了
而且要是肠胃不好的人，吃了这种老油的话，那么肚子就会不舒服了，想想也是，这种老油毕竟是经过反复利用了，要是还能像吃新油那样，什么事多没有的话，那还不多用这种老油了，毕竟这种老油的成本，可以说是非常的少了-火锅店回收
最后小提示：我们去外面吃自助火锅的时候，尤其是那些低价位的火锅店，最好不要点重油的火锅底料，最好就点些普通火锅底料，这样吃起来多少也安心一点
汉中一火锅店将餐厨垃圾回收过滤，做成“地沟油”重新销售给顾客食用，涉案3人被提起刑诉，案件择期宣判你怎么看
地沟油冒充食用油为什么屡禁不止？
地沟油提者生厌，看着恶心，从道德层面和人性觉度，对使用地沟油做餐饮坑人的人，应该毫不犹豫的说，该杀！但是细细想一想，按唯物辩证法“存在决定意识”的观点，地沟油充当食油为什么屡禁不止？
- 什么是地沟油？餐厨废弃油脂俗称“地沟油”，是煎炸油、动物油、隔离油和潲水油的统称。统计数据显示，我国每年产生的地沟油高达500万吨，仅京津冀地区就在30万吨左右。海量地沟油若放任自流，轻则污染周边环境，重则经非法渠道流向食用油、饲料油市场，严重危及食品安全和养殖业安全。但是，治理难度大、成本高，人见人嫌、人见人避的现实，也已经是世界各国的共同看法。
地沟油能回收利用吗？回收垃圾及地沟油是世界性的难题，各国政府都投入了大量的人力和科研经费。现在用地沟油制成柴油、制造油基固体燃料、制作肥皂、生产工业脂肪酸产品等等已经不是难题。
为什么地沟油冒充“食用油”屡禁不止？我们看一下记者对犯罪嫌疑人的采访的节选部分，就可以看出问题所在。2011年9月20日 浙江在线新闻网站记者钱芳采访山东济南格林生物能源有限公司(以下简称“格林公司”)真正的幕后老板柳某时的对话。在格林公司经营许可证里是这样写的，是以生产生物柴油为主的企业，是一家年产四万吨生物柴油、一万吨油酸、一万吨硬脂酸的生物企业。-火锅店回收
记者问：为什么不生产生物柴油了？
犯罪嫌疑人答：价格上，生物柴油比柴油价格便宜，市场前景好，最早吸引我的也是这个原因。但生物柴油销路不好，中石化也不要。像我们制造出来的生物柴油和柴油有区别，燃烧值不够(注：生物柴油最大的特点是具有良好的燃料性能。十六烷值是柴油在柴油机中燃烧时的自燃性指标。十六烷值高，使其燃烧性好于柴油，燃烧残留物呈微酸性，使催化剂和发动机机油的使用寿命加长。事实上，在加工过程中普遍存在十六烷值并不高的情况。)。生物柴油主要是去水、去杂、过滤和蒸馏等，我自己也做过很多实验，也挖过技术员，买过技术，但还是不行。一般，生物柴油买去后，是勾兑在真正的柴油中使用的，开始时，我的货卖得很好，但据说是因为使用量过大，对车子的性能造成影响，对方又不要了，这样一来生物柴油就愁销量了。-火锅店回收
以上三点，基本可以找到“地沟油”冒充“食用油”存在的 “理由”。
第一，治理地沟油的主体错位。人的吃喝拉撒产生的垃圾以及地沟油，是世界性的公害和治理难题，要治理是肯定的，谁来治理成了关键。都承认“因治理难度大、成本高”，那么治理的主体应该是政府而不是企业，不应该是营利性的而应该是非营利性的，亏损应该政府买单。从记者采访可以看出，制成柴油“燃烧值不够”“不好卖”，而充当“食用油”倒有市场，涉及“有两家大公司包了我95%的货，一家是河南油脂公司，一家是济南的贸易公司。”-火锅店回收
第二，市场管理不到位。地沟油收购监管不力，自由收购；生产环节监管不力，生产企业可以打着生产柴油幌子生产“食用油”；产品投放市场监管不力，使不法商人有机会用地沟油添加食用油。因此，就有武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平面对中国青年报记者分析的那段话（他的另一个身份是全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长）。据他估计,目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万~300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨------也就是说，按照比例,吃10顿饭,可能有1顿碰上的就是地沟油。这些话不是危言耸听，汉中事件说明“地沟油”还在泛滥。-火锅店回收
第三 奖罚力度不够，造成一些不法分子铤而走险。针对“地沟油”问题，2010年3月18日，国家食品药品监督管理局办公室发布了《关于严防“地沟油”流入餐饮服务环节的紧急通知》（食药监办食〔2010〕25号），相应的各省市指定的指定的法规，但都以罚款、吊销营业执照为主要内容，仍不足以起震慑作用，与地沟油对人体的伤害相比处理过轻。-火锅店回收
综上所述，治理地沟油顽疾，必须由政府主导，把它作为公益事业，而不是盈利性企业；建立完善的回收运输、集中处理等方面的管理制度和激励机制，对其进行资源化利用，生产沼气、工业油脂、生物柴油、肥料等产品，从源头上治理用“地沟油”加工食用油的非法行为。-火锅店回收
火锅串串禁止使用回收老油，为什么还有那么多店家顶风作案
一，是否回收，只要没有证据就不能证明人家是在回收，这个观点你应该认同吧。
二，一次性锅底不一定就代表健康，但是健康和味道相比，食客更愿意选择味道，再说健康。
三，现在食品配料和添加剂的广泛应用与回收老油比较，都是具有杀伤力的。
四，为什么要使用老油，关键的问题还是成本和味道。这是市场决定的，比如咱们消费者一边在说老油不好，一边又特别喜欢吃。
五，从概率性来讲，喜欢老油锅底的消费者更多一些。
总结下来，老油既便宜又好吃，消费者还喜欢，但这是有区域性的，但是也有普遍性。
火锅季来临，火锅店查到“回收油”，该如何避免呢
对于重庆本地人来说，回收油也可以接受，这样味道会更好，但是会很不健康，尽量少吃。
火锅店回收底油作为老油你们怎么看
大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。
本文是麦子的第309篇原创问答，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！
不管你们喜欢还是不喜欢，火锅里面或多或少都会有回收油！
现在网上很多人对于回收油非常反感，认为回收的油不卫生、不安全！
但事实是回收的油，我们都会加姜葱、高度白酒，经过高温炼制。炼制时油温最高8成，基本都在200度以上，什么样的细菌杀不死？你们以为的不卫生基本上不存在的！
我们可以全部用新鲜的油，但味道肯定没有回收油好！
回收的油，经过长时间炖煮，锅中的各种食材混合。鲜香味道会大大提升一个层次！
如果全用新油来做这件事的话，也是可以做到很好的效果的！但是增香材料要添加的更多！炒好的火锅底料也需要放置更长时间，好让各种香料的味道更好的融合在一起，这些成本算下来最少比用回收油的成本多一倍以上！
假如火锅真用一次性锅底，那它的成本有多高？
我们大家吃火锅时，基本都能发现，平均一个锅里的油大约1斤以上。这里面的油大多数情况为牛油猪油和菜籽油。
正常牛油的市场价格20-50元/斤，菜油一般8元左右，先算算一个火锅“油”的成本是多少？
一个火锅的油钱，粗略的算它25元吧。如果牛油的比例更低的话我们算15元好了。
接下来算香料、花椒辣椒、豆瓣酱、姜葱等材料，我们保守估记算7元/锅好了。
人工成本、房租成本、水电气成本，这些我们便宜算5元/锅好了（事实上肯定不够）。
按上面所有东西最低价格估算，每个锅底成本平均算下来，最低最低也在30元左右。
那么你们吃火锅的时候给人家老板多少锅底费？
如果要在“味道差利润低”和“味道好利润高”两个之中做选择，相信大家都知道怎么选，何况这种选择本身对人体并没有害处！
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如何鉴定火锅用的是回收油可以取证的那种
你好，普通人如何分辨火锅用的是回收油！回答这个问题可能会引来无数的攻击，甚至谩骂。 因为在我们平时的生活中的确存在使用回收油的情况。
我是做火锅底料供应链火锅生产研发的。我们一直倡导使用一次性火锅底料，让更多的人吃到健康的火锅。所以我觉得我有责任在这里来回答这个问。
鉴定火锅是不是用的回收油直接拿去化验即可得出结果，回收的火锅牛油里边酸价肯定超标，盐分也超标。
普通人怎么分辨火锅回收油
1.【价格】先看锅底费是多少，比如锅底只收28元，但是锅里油至少超过3斤或者更多，那么这里面一定有猫腻。
2. 【颜色】回收油经过重复的煮颜色会越来越黑不清撤。
3.【油泡】经过重复回收使用的火锅油，在火锅里面煮的时候，它会产生大量的泡沫这种泡沫会持久不散。当然导致锅底起泡的原因也有很多回收油脂是其中的一种。
要让大家值得注意的是，火锅都会出现泡沫，一次性火锅油也会出现，但是仅仅是在开锅前的五到八分钟，一旦锅底全部沸腾开来，泡沫几遍会消失，这是属于正常的。
4.【香型】回收油，因为经常的重复不断的循环里面的蔬菜肉，各种食材的复合型的香味儿特别重，一次性火锅油，它更多的是牛油的脂香味。和辣椒花椒本身的麻辣与香辛料的香味儿，复合型香味儿会很少。
总结
判定一个火锅是不是回收由以上的四点只是作为参考，这种事情一个普通的时刻。几乎没有办法取证。通常火锅店爆出使用回收油都是从内部爆发出来，或者一些特殊的手段。所以确定一家火锅店的火锅油是不是回收油，除了直接取证，剩下的就只有检验检疫这个手段。-火锅店回收
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南明区：监控拍下火锅店回收废油全过程，回收油直接端上桌, 你怎么看
做生意不但要讲信誉更要端正自己的良心，废油含有至癌物食用对人身健康危害很大，国家早已经禁止废油在利用。但一些黑心老板为了自己的利益，不顾他人的健康，像这样的人就该严厉打击，吊销他的营业执照终身不能搞饮食方面的工作。-火锅店回收
生活中应该如何鉴别火锅店是否用了回收油
经常在外面吃火锅、麻辣烫、串串香的朋友，会发现有的店的锅底辣味浓厚，有的店的味道就相比清淡很多，这其中的区别有的是添加香料的不同，还有的就是用了回收油。
什么是回收油？
回收油火锅锅底是指麻辣火锅锅底中的油循环反复利用，他们把顾客吃剩的锅底倒进泔水桶里，然后把漂浮凝结的锅底油收集起来，再熬一下，然后给其他顾客吃。
为了掩盖回收油的馊臭味儿，在熬煮的时候要加入大量的香料和辣椒。
而且反复熬煮的回收油口感更厚，所以顾客就觉得这样的锅底，第一口吃下去就很辣很香。
反复熬煮的回收油不仅肮脏不卫生，还含有大量毒素，并且致癌风险很高。
喜欢在外面吃火锅的朋友，一定要擦亮眼睛，辨别回收油。
1.看锅底颜色
一次性使用的锅底颜色鲜亮不发黑。而回收油的锅底颜色很深或者发黑。
2.口感
一次性使用的锅底一开始不会很辣，煮开二三十分钟后，味道才会越来越浓越来越辣。
而回收油锅底，通常在吃第一口的时候，就会觉得很辣，使用次数多的锅底还会有一种轻微的刺鼻辣味，这种辣味和我们平时闻的辣味是有区别的。 而且吃一会儿之后，胃里会有灼烧感。
3.看调料
一次性锅底使用的炒料，一般都是提前统一炒好的，上桌前再加一些辣椒、花麻椒、小茴香。
而回收油锅底在熬煮的时候，会加很多香料，所以在锅底能看到很多新加进去的调料碎。
4.看油腻感
回收油经过反复熬煮，会比新油厚重粘腻，涮烫的食物上会包裹更多的油。
经常吃回收油火锅的人会觉得一次性火锅底不够香浓。经常吃一次性火锅底的人会觉得回收油的火锅太油腻甚至烀嘴，还有一种异味。
通过以上方法，大家在外面吃火锅的时候，一定要“火眼金睛”。
