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多少人618买了空气炸锅到手是真香警告，还是自觉大冤种
最近“专家不建议多用空气炸锅”这个话题引发了广大网友的热议，因此有不少人在反问可以用来炸薯条、烤蛋挞……炸一切的空气炸锅是真香？还是我们自己就是切切实实的冤大头了？
一切的根源就在于专家说了空气炸锅会产生致癌物质，不建议多用。很多人都开始怀疑空气炸锅是不是不能用了。专家并没有拿空气炸锅炸出来的食物和油炸出来的食物做对比，抛开了剂量来谈毒性。
空气炸锅近几年为什么能火？
任何的食物只要放入油锅里一炸，那股飘香和酥脆就会立马让我们欲罢不能。我们都知道使用油来炸鸡腿、薯条、鱼、丸子等等需要倒很多的油到锅里才能实现炸的效果。
但这些油炸食物所带来的健康危害也不容小觑，一方面是多油人体容易摄入过量的脂肪导致肥胖，另一方面高温长时间炸出来的食品容易产生有害产物、致癌物，比如胆固醇氧化产物会损伤动脉血管内皮促进动脉硬化。
所以很多人选择了比油炸更安全，又比烤箱要快的空气炸锅。有了空气炸锅之后很多人做菜的思路都完全变了，比如炸花菜、炸南瓜、炸杏鲍菇、炸薯条、烤虾、烤脆皮鸡腿、烤鸡胸肉、烤羊排、烤蛋挞等等，总之慢慢演变成了“万物皆可空气炸锅”。-买空气炸锅后悔了
空气炸锅的工作原理
空气炸锅里的“炸”和“炸”没有一点关系，主要是它做出来的食物效果可以达到“油炸”飘香、酥脆的效果。空气炸锅最早是国外人发明，到了2015年后才慢慢开始在国内流行。
空气炸锅可以说是一个高速气流装置的微型烤箱，是通过里面的加热元件通电发热产生高达200℃的温度（温度再高就容易产生有害物质），再通过内部风扇形成的高速气流将高温不断地、360度无死角地冲击食物的表面，达到快速加热，表皮脱水而内部熟透的效果。食物外表干、焦的效果和油炸类似，只需要一点点油，油脂较高的肉类食物还会渗透食物本身的脂肪油，降低食物本身的油脂。-买空气炸锅后悔了
“致癌物”、“有害物质”从何而来？
专家说了空气炸锅烹调食物时会产生丙烯酰胺等致癌物质，因此不建议多用。但立马就有专家做出了回应和纠正：：很多种烹调方式都会产生丙烯酰胺，比如炒菜、烧烤、烤箱烘烤等等。
丙烯酰胺是美拉德反应的副产物，它是二级A类致癌物。食物中的碳水化合物和氨基酸在高达120摄氏度以上的高温煎、炒、烹、炸都会出现美拉德反应，产生丙烯酰胺。如果烹饪温度超过240℃脂肪还会产生烷胺、多环芳烃等一类致癌物。原罪是高温而非空气炸锅本身，所以空气炸锅才会将温度控制在200℃以内，其目的就是将高温产生的有害物质控制在相对安全的范围内。-买空气炸锅后悔了
在日常烹饪中，我们都知道应该多采用蒸、煮、炖、清炒等烹调方式，保持食物原本口味的同时减少高温产生的有害物质摄入。但少有人能忍得住飘香、酥脆的油炸效果，所以不能完全抛开剂量来谈空气炸锅的毒性。
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家里有烤箱、微波炉、蒸箱，又想要空气炸锅了，该不该买啊
你已经开始动心思了，就买吧，不买你不难受吗？话说烤箱跟空气炸锅的功能差不多。我家有烤箱，同样，我也入了空气炸锅，空气炸锅一入，烤箱直接闲置。
首先，空气炸锅操作方便，无需预热，薯条，鸡米花，倒里就能熟，口感可能会稍微差一点点，但是省油，省事，会让你直接忽略口感。
第二，清洗方便，拿出来就能洗，不像烤箱，洗个里三层，外三层。
当然，空气炸锅的容量有限，还是要用到烤箱
