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用烤箱怎么做蛋糕
感谢悟空邀答，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答上的第269个原创回答！很高兴和大家一起聊聊美食，聊聊烘焙。
“用烤箱怎么做蛋糕？为什么我做不好呢？”很高兴与友一起来探讨这些问题，相信友也是一位爱美食爱烘焙的伙伴，很高兴认识友！
友提出这些问题，相信也是接触烘焙一段时间的小伙伴了，但应该还处于比较迷茫的新手阶段，我说的没错吧？
我想先聊聊第二个问题“为什么我做不好（烘焙）呢？”
其实Vivi刚开始烘焙的时候也是会遇到这样那样的问题，其实要做好蛋糕并不难！下面是一些建议。
1、 掌握一些烘焙的基本知识；比如对原材料的认识、工具使用方法和规范，基本的烘焙操作规范和技能；包括烘焙中的注意点都是需要掌握的。
2、 随时总结烘焙中遇到的问题，吸取教训，获得经验；争取每做一次就进步一次！
3、 对烘焙多一点细心和耐心，任何一门新技能都不是一撮而就的。回想一下是不是一开始做饭也做不好，炒菜也炒不好吃呢。这个是一个时间的积累和不断反复练习的结果。
4、 对自己要有信心！Vivi烘焙基本靠自学，到迷茫的新手阶段到现在以自己所学来分享给大家，这个不是一朝一夕的事情。保持对烘焙绝对的热情，不骄不躁，不气馁，不断总结经验，吸取教训，学习学习再学习，你会在不知不觉中感觉到自己的进步。-适合新手做的烤箱蛋糕
5、 千万别小瞧烘焙的操作规范！特别把这点单独来说，就是遇到很多小伙伴在初学烘焙的时候，不够严谨的对待它，如不认真称量，不按照操作步骤来做，随意的更改配方中的材料等；看起来都是小事，但却是导致烘焙失败的可能性之一。-适合新手做的烤箱蛋糕
所以对待烘焙这门技艺，你必须严谨！
做为新手，准确称量和按照配方操作，包括掌握烘焙的基本技巧和注意事项，是最基本而最重要的！
6、最重要的一点，与其自怨自艾，感叹一些 “为什么别人都能做好，我总是做不好”这些没有用的，不如摆正心态，重新再来，继续奋斗！我相信你一定行！也欢迎关注我的头条号，随时沟通！
再聊一下“用烤箱怎么做蛋糕？”，下面分享一个戚风蛋糕的做法，友可以在实际操作中去巩固自己所学的烘焙知识！
戚风蛋糕是一个入门的蛋糕，做好它你会收获很多，比如烘焙专业术语的知识、各种材料的处理方式，烘焙的基本技巧和注意点；那么我们就从做好戚风蛋糕开始蛋糕烘焙之旅吧！
香橙戚风蛋糕
参考分量 6寸中空模 1个量
配料
香橙蛋黄糊：
蛋黄：3个
葵花籽油：35g
橙汁：50g
橙皮：一个橙子的量
盐：一小捏
细砂糖：20g
低粉：60g
蛋白霜：
蛋白：3个
细砂糖：30g
柠檬汁：数滴
烘焙时间：中下层，170度上下火，35分钟左右（烘焙时间和温度仅供参考）
制作步骤
准备工作
1、 蛋白、蛋黄提前分离备用。
2、 低粉过筛两次，备用。
3、 提前预热烤箱。
4、 橙子用盐擦洗表皮，擦干水分。刮出橙皮屑，果肉榨汁取50g备用。
制作步骤：
1、 （香橙蛋黄糊）蛋黄、葵花籽油、橙汁、细砂糖、倒入打蛋盆中，用蛋抽搅匀再放入橙皮屑搅匀。
2、 （香橙蛋黄糊）低粉加入混合物中，用蛋抽不规则拌匀。
3、 （蛋白霜）蛋白加柠檬汁，分三次加入糖打发至9分发（小弯钩状态）
4、 （混合）用1/3法将蛋黄糊和蛋白霜混匀。
5、 （烘烤）从高处倒入模具，震模几次，入烤箱中下层，170度上下火烘烤35分钟左右。
6、 （脱模）出炉后从高处震模几次立即倒扣在冷却架上，完全冷却后徒手脱模，切件食用即可。
Tips 特别写给新手的你！
1、 打蛋盆和打蛋头无油无水。
2、 鸡蛋要新鲜
3、 蛋白要打发到位
4、 翻拌手法要注意，不要翻拌过度，以免消泡。
5、 制作中避免频繁开启烤箱门、变换温度等不规范的操作。
6、 烘焙时间和温度按照自己的烤箱去调节。
7、 出炉后震模倒扣，完全冷却再脱模。
8、 烤箱提前预热。
以上就是我对“用烤箱怎么做蛋糕？为什么我做不好呢？”这两个问题的分享，相信会对新手的友有一些启发和帮助，期待在评论区继续与伙伴们交流！
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新手如何用烤箱做蛋糕
准备材料：白巧克力120克、奶油奶酪120克、鸡蛋3个、6寸圆模。
1、在一个较小的碗中加入白巧克力，然后将碗放入热水中浸泡，直到白巧克力融化。
2、将鸡蛋按蛋清和蛋黄分开，然后将蛋白放入冰箱冷藏。
3、将融化的白巧克力、奶油奶酪、蛋黄放在一起，然后用搅拌机将其搅拌均匀。
4、取出冷藏的蛋白，打发至湿性状态（即大弯钩状态），然后取1/3蛋白放入蛋黄糊内。
5、翻拌均匀，再倒入剩余蛋白翻拌至均匀无颗粒。
6、在模具内铺好油纸，然后将蛋糕糊从较高处倒入模具内，保证蛋糕糊表面均匀没有气泡。
7、烤箱预热170度后， 将模具放入烤箱，先170度烘烤15分钟，再调至150度15分钟；烤好后焖15分钟后取出即可。
在家用电烤箱做蛋糕怎么做不腥，还有就是比例
在家用电烤箱做蛋糕怎么不腥，还有比例？
现在越来越多人喜欢在家做蛋糕，包括我，不但享受过程，还经济实惠。当我们在家自己亲手做蛋糕时，真的会碰到很多问题，有腥味就是其中一个难题。
那么怎么解决这个问题呢？我做蛋糕时会加入适量的磨碎的柠檬皮，它不仅去腥，还会发出柠檬的清香，令你的蛋糕有天然的香味。
十寸的材料：180克牛奶 75克玉米油 150克低筋面粉 20克淀粉 8个鸡蛋 100克白糖
家里有小烤箱，可以做什么蛋糕
我家的也是小烤箱，当初买烤箱是因为闺女喜欢吃蛋挞，每天都要买四个蛋挞，一次还不够吃，后来就决定自己买烤箱给她做，因为怕自己不会做，浪费，就先买的小点的烤箱练手，这期间做了很多烤箱美食，其实除了量比较少，功能都是很齐全的，几乎所有美食都可以烤的，像蛋挞，小饼干，小面包，戚风蛋糕，还有小纸杯蛋糕，都可以烤的，只是一次烤的量少，不过也够两个孩子吃的，你也可以尝试下，现在买烤箱都带有电子教程的，你可以找商家要一下，或是扫下烤箱上的二维码，里面有烤不同食物的温度控制和时间，烤箱最重要的是时间的掌控，因为每一款烤箱的温度都不同，都有差异的，希望对您有帮助-适合新手做的烤箱蛋糕
想在家里用烤箱做简单的面包及蛋糕，配方有哪些
这个问题没法回答，什么是简单，如何定义简单，你的具体情况是什么，你有哪些工具？手头有什么材料？我可以拿出100个所谓简单的方子，你打算从哪一个做起呢？
所以，我们不妨梳理一下思路，新手玩烘焙，有哪些坑必须注意呢？
1、不要追全面
萌新入坑的出发点各不相同，有的是为了孩子饮食健康，有的是羡慕别人可以自制蛋糕，有的是为了学习一项谋生技能。但最初我们都无法预料自己能坚持多久，大而全的采购方式，很可能导致浪费的后果。正确的姿势是，找一套靠谱的教材（例如咱们烘焙帮课程），一个个方子来攻破。例如：这周打算学会戚风蛋糕，就把电动打蛋器、手持打蛋器、刮刀、粉筛、打蛋盆、圆模、鸡蛋、面粉、糖等买了；下周打算学会曲奇饼干，之前有些工具已经在戚风蛋糕采购了，那么就补充采购油纸、裱花嘴、裱花袋、黄油等；接着发现自己还真是玩烘焙的料，打算挑战一下裱花蛋糕，那就再补充购买裱花台、抹刀、分割器、淡奶油、色素，再多采购几个花嘴。如此循序渐进，可以搞清楚自己到底适不适合玩烘焙，能玩到什么程度，而不至于产生不必要的浪费。-适合新手做的烤箱蛋糕
2、不要贪便宜
烘焙要烧起钱来，恐怕不输给摄影。而一分钱一分货，绝对是万年不变的真理。阿涛见过很多案例：便宜的小烤箱，温度准头不行，空间太小还烤不了戚风和吐司；便宜的模具，不沾涂层容易脱落，或者根本没有不沾涂层，烤啥黏啥；便宜的隔热手套，又薄又小，不仅容易烫伤手臂，手套本身也是一碰发热管就是一个洞。所以，不要买便宜的东西，这样只会导致更多的浪费。-适合新手做的烤箱蛋糕
烘焙帮推荐新手渐进尝试，烘焙界有句名言，戚风蛋糕是新手的拦路虎，马卡龙是高手的滑铁卢。偏偏很多萌新入坑的第一个方子，就是戚风蛋糕。
所以，我们是不建议入坑就死磕戚风的，因为戚风对温度非常敏感，材料的处理要求也比较高，
而萌新对于温度和材料特性的理解都比较浅，所以容易一直不得要领。
我建议新手按这个顺序入坑：烤红薯→烤鸡翅→玛格丽特饼干→蔓越莓饼干→曲奇饼干→戚风蛋糕→海绵蛋糕→芝士蛋糕→吐司面包
如此一来，从最简单的方子入手，用成功铺路，信心也会更加充足。
不过，既然你要求是蛋糕方子，给你一个简单的网红方子，祝你成功。
肉松蛋糕
材料
份量：12个杯子/6寸圆模
鸡蛋 3个
细砂糖（加蛋黄） 15g
细砂糖（加蛋清） 45g
牛奶 35g
色拉油 35g
柠檬汁 几滴
低筋面粉 55g
肉松 60g
过程：
1、先将蛋清和蛋黄分离。
2、蛋黄中加入15g细砂糖，稍微搅打至细砂糖溶解即可。
3、将35g牛奶和35g色拉油加入容器中，把牛奶和色拉油搅拌至乳化的状态。
4、将乳化液一边倒入蛋黄中，一边进行搅拌均匀。
5、过筛加入55g低筋面粉，搅拌至无粉状态即可，不要过度搅拌。
6、然后加入60g肉松，翻拌均匀。
7、中途，我们可以开始预热，我们将烤箱调至上下火160度启动。
8、蛋清中加入几滴柠檬汁。
9、开始用电动打蛋器打发蛋清，中途分三次加入45g细砂糖。
10、直到蛋白霜细腻充满光泽，拉起打蛋器，有一个小弯钩即可。
11、先取1/3蛋白霜，与肉松糊进行翻拌至基本均匀；再取1/3蛋白霜，继续翻拌；最后倒入剩余1/3蛋白霜中，完全翻拌均匀。
12、在纸杯中挤入蛋糕糊，7-8分满即可，稍稍震模。
13、将蛋糕放入上下火160℃提前预热好的烤箱中层，烤25分钟左右即可。
14、蛋糕出炉后，稍稍震模，待不烫后就可以享用了！
Tips
1、打发蛋清的容器要保持干净，无水无油，蛋清中也不能混入蛋黄。
2、油水乳化一定要彻底，当油分子和水分子结合后，是看不到水油分层现象的。
3、低筋面粉虽然不容易起筋，但不代表不会起筋，所以不要过度搅拌。
4、蛋白霜打发不足或者过度，都是不行的。
5、混合蛋糕糊，切忌搅拌，翻拌也无需过度，看不到蛋白霜即可。
6、各人烤箱不同，温度时间仅供参考。
7、使用6寸圆模来烤，时间大约为35分钟左右，仅供参考。
