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如何做出又软又好吃的死面烙饼
饼的确可分为很多种类别，死面烙饼通常就是我们专业上说的冷水或温水面团的饼，可做葱油饼或馅饼。除此之外我们常见的饼类还有发面饼和油酥面团的饼，各具特色。
一、温水面团的馅饼
皮坯：面粉半斤（高筋粉和低筋粉1:1），温水150g
馅料：牛肉或猪肉半斤，葱花150g，姜末适量；
调味料：鸡蛋50克，酱油10g，精盐10g，白糖8g、味精3g，料酒10g，十三香（或花椒水或其他香料）适量，香油5g
（1）调制面团：面粉置案板上，加入温水和成面团，用湿布盖好，饧面30分钟，中间再揉一次，让面团充分松弛。
（2）制馅：将牛肉剁成末，加上鸡蛋和各种调料调匀，可以加适量的水来搅拌调节肉馅的干稀。再加入切碎香葱丁拌匀。
（3）包馅成形：面团搓成长条，下剂（30g）,擀成比较薄的面皮，放上牛肉馅，将收口朝下，略擀（厚度3厘米，直径5厘米的圆坯）。
（4）成熟：饼锅置火上烧热，倒入油，下入饼坯，将两面烙制金黄色即可。
二、葱油饼
面粉半斤（高筋粉和低筋粉1:1）
①葱油饼面团调制：面粉用开水烫制后，揉团备用。（电饼铛温度上火200℃，下火180℃，烙制三分钟后反面，烙制两面金黄）
三、油酥面团牛肉焦饼
皮料：高筋粉500g，热水200g，冷水80～100g；
馅料：黄牛腿肉400g；
调味料：味精5g，食盐20g，花椒粉2g，姜末10g，葱300g，醪糟汁15g；
辅料：生菜籽油200g。
制作过程：
1、制馅：牛肉去筋，用刀剁成细粒，葱切成鱼眼葱待用。酱牛肉细粒加入盐拌匀，再加生菜籽油、醪糟汁、姜麻末、味精拌合均匀，再加上葱花即可。
2、制皮包馅成形：调制热水面，将其饧制后搓条下剂，擀成1mm厚，1000px长的薄片，包上馅心，卷成筒状，收口朝下压制即成生坯。
3、平底锅加入少量食用油烧至六成热，将生坯下锅烙两面金黄色至成熟即可。
烙饼怎么做又软又好吃
想要烙饼好吃，有窍门，松软酥脆，饼香层多，凉了也不会硬。
北方人大都爱吃面食，这一点在我家体现得尤其明显。馒头花卷烙饼饺子，样样爱吃，每顿吃都不腻。我最爱吃的还是烙饼，从小就喜欢，只要是饼，都爱。单位食堂每天主食都有烙饼，但是去晚了就只剩烙饼渣儿了，可见烙饼的受欢迎程度之高。-电饼铛烙饼又软又好吃
在家自己烙饼并不复杂，提前活面饧面，剩下的程序几分钟就搞定了。简单省事又能满足自己的胃，何乐而不为呢。以前自己烙的饼没有层，后来选择到主食店买着吃，主食店的烙饼虽然软，但是也没有层，而且放凉了就会变硬。后来经过他人指点，自己也可以烙出层多松软，表皮酥脆，放凉也不会硬的烙饼了。其实方法很简单，马上和您分享。-电饼铛烙饼又软又好吃
所需食材：
面粉500克，温水适量，盐1克，油适量
做法：
1.面粉中加温水，和成面团，静置饧半小时。这一步很关键，水要一点一点加，面一定要和软些，而且饧面的时间不能短，这也是烙饼松软的关键。
2.取出面团，分成合适的大小，擀成饼片。厚度大约三四毫米。
3.在饼片上均匀地撒少许盐和适量油，使饼片表面都蘸上油。
4.沿半径切一刀，卷起来，整成面团。
5.擀成饼。
6.平底锅刷适量油，油5成热放入饼，烙至两面金黄，有鼓包，即熟。全程要中小火，不翻面的时候，盖锅盖。
葱油饼怎么做又软又好吃电饼铛
您好，很高兴回答您的问题。
1. 做葱油饼首先需要的的材料：面粉300g
，酵母3g,白糖，盐，鸡蛋，葱。
2. 面粉中打入一枚鸡蛋，3g酵母，少许白糖，加入少许清水和成稍软的面团，盖上盖，醒发一小时。
3. 切好的葱花到入醒发好的面团中，加入1勺食盐，将面团和匀。
4. 将面团置于案板上，洒上干面粉，揉至面团不粘手后搓成长条，切成等分的剂子，
剂子揉匀后擀成饼状，中间划两刀。
5. 热锅到油，油温烧制五成热，下入面饼，炸制两面金黄即可出锅。-电饼铛烙饼又软又好吃
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