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用电磁炉炒菜有什么诀窍和注意事项吗
电磁炉炒菜开始不要大火，因为锅热得特别快，来不及翻菜会糊的。开始用中等偏小的火，等翻炒菜瘪下去，开始出水了就加大火炒。这样不容易糊锅。因为电磁炉加热原理与普通灶具不一样，它是靠电磁场涡流直接加热锅底的铁质体，所以升温极快。开始很难掌握。
电磁炉如何炒菜好吃
1、控制好温度。炒菜时，最好不要使温度超过180度。例如我在炒菜的时候，使用的是“炒菜”的模式，温度控制在160度，特别是炸锅的时候，温度更不能太高，因为如果油的温度过高，不但葱花和胡椒容易糊，而且随后下锅的菜也有可能一下子就糊在了锅底上。并且过高的温度会破坏菜的营养成分，还会影响味道。
2、翻炒速度要快，因为电磁炉上用的都是平底锅，电磁炉加热的时候是均匀加热的，翻炒速度慢了会导致底部非常容易糊掉。
3、如果炒青菜，由于菜里含的水分大，温度可以高一些，反之，则不宜过高，并可以少加些水，防止糊锅。二是煮东西或煲汤的时候，大火烧开之后，最好调成“蒸煮”的模式，这样既可以省电，又可以防止水“扑”出锅来。-电磁炉炒菜技巧
