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电压力锅和高压锅哪个好
电压力锅和高压锅，在本质上和实用性方面存在较大差别，如果不知道其中的差别，那就很容易选错！
中国人热爱烹饪，喜欢在锅碗瓢盆的磕磕碰碰中过日子，而在众多锅具中，压力锅是实用性比较大的一种。
在我们的记忆里，以前人们炖煮某种食物时，要炖煮很久，食物才会被炖烂。
但自从有了压力锅之后，食物就能够在很短的时间内被炖煮的又烂又软，而且能够完整锁住食物的风味！
目前，市面上的压力锅主要有两种，一种是电压力锅，一种是高压锅。那么电压力锅和高压锅两者到底哪个好？它们又分别具有什么特点呢？
传统的高压锅，上点岁数的人对它应该都不陌生。2009年8月份，我们家买了一个高压锅，用到现在已经有11年了，可以说它为我们家的餐桌做出了极大贡献！
但是，出于对电压力锅功能方面的好奇，去年我也入手了一个电压力锅。今天，我就给大家分享一下我的亲身使用体验，帮助大家如何挑选适合自己的压力锅！
电压力锅和高压锅的工作原理
虽然，电压力锅和高压锅的工作原理大致上是一样的，都是根据气压和水的沸点成正比的物理原理。
通过提高水的沸点增加锅内的温度，利用高温高压来快速烹制食物或者消毒灭菌！但是，两者的工作原理还是存在差别的。
首先，高压锅是用炉灶明火来烧饭的，而电压力锅是使用电对发热盘进行加热升温来烹饪食品的。
其次，电压力锅是采用国家专利的“匚式结构”，利用控制位移实现控制压力的物理原理，完成电压力锅内闭环式自动控制！
电压力锅和高压锅的安全性
其实，电压力锅和高压锅在压力控制方式上面有着根本区别，而压力控制方式的不同直接影响其安全性！
安全是所有家庭用品都必须具备的特性，而在这一点上，高压锅做得就不够好。
每年都会出现各种厨房安全事故，而高压锅使用不当造成爆锅，在这些事故中占据着很高的比例！
高压锅是用蒸汽阀控制锅内压力，在正常使用情况下，当出气阀和蒸汽阀都被堵上时，高压锅仍然会继续加热，导致锅内压力超过该高压锅所能承受的压力时可能会发生爆锅。
建议大家在每次使用高压锅前，都必须认真检查高压锅的出气阀和安全阀，确保其状态良好，另外还要注意检查并定期更换安全阀中的安全片。
反观电压力锅，它使用的是一个微电脑系统对压力进行控制。
一旦压力锅的压力过大，它就会断电保压，有效防止事故的发生，并且电压力锅现在增加了一系列的安全措施，比如开盖保护、防堵保护、反向排气等等。
因此，单纯的从安全性考虑，毫无疑问电压力锅是最好的选择！
电压力锅和高压锅的功能性
以前人们煮绿豆或者炖牛肉时，用一般的锅来炖需要耗费大量的时间和燃料，但是高压锅很快就能把食物处理好。
传统的高压锅千篇一律，样子都是统一的。主要由两部分组成，一个是锅盖，一个是锅，锅和盖子的厚度要比一般的锅厚。需要煮食物时，把盖子旋转盖好，然后直接把锅放在炉火上加热即可！
这种传统的高压锅，不但用起来更顺手，花费时间短，故障率低，而且对于一些很难煮烂的食材具有很好的作用。
我之前专门做过测试，把同一种食材，放在我们家的两个压力锅中，同等时间下，两个压力锅中的食材熟烂程度是不一样的，传统高压锅的效果明显要优于电压力锅。
所以，传统的高压锅更适合用在一些饭店和餐馆，当然，在一些高海拔地区，传统高压锅也是必备品！
但是，电压力锅也是有它的优点的。为了抢占市场，在操作上电压力锅被设计得十分简单，只要有一定的电器使用基础就能够成功使用，简单程度几乎等同于电饭煲。
另外，电压力锅的种类多样，功能也比较丰富，具备定时、预约、调温、保温等功能，蒸、煮、炖、熬、煲、烧，这些都是没有问题的，比高压锅使用起来更方便。
而且电压力锅在使用过程中无须专人看管，大大减少了人力，电脑程序控制，轻轻一按开关就可以搞定，真正地实现自动控制。
因此，由于电压力锅的外观比较时尚，科技感十足以及功能齐全，所以它更符合年轻人的一些追求！
电压力锅和高压锅的实用性
在噪音方面，传统的高压锅在使用过程中会发出“噗噗噗”的声响，像是一种噪音的产生，很多人都受不了。另外最近几年，有太多的爆锅案例发生，导致大家心里都有了阴影。
其实，我老婆就很讨厌这种声音，只要一听到这种声音，她都会躲得远远的，所以在我们家，高压锅都是我在使用。
反观电压力锅，它就不存在这个问题！
在清洁方面，相对来说，电压力锅更容易清洁，很多电压力锅的材质决定了它在使用后不会有大量的食物附着在上面，而高压锅则恰恰相反。
在使用方面，如果是高压锅，我们时刻都得关注它，关注煮制的时间，倘若我们在追剧，忘记了锅内的东西，那就可能会发生危险，这是高压锅的最大弊端。
而电压力锅只要插上电，选择对应的功能，我们就不用去管它了，我们完全可以去逛街、去干活、去做任何事，回到家打开之后就可以吃到香喷喷的美食了。
因此，倘若你很介意高压锅发出的噪音或者不想花费太多的时间和精力在烹饪和清洁方面，建议选择电压力锅！
电压力锅和高压锅的价格
纵观市场上的所有电器品牌，几乎不存在价格很低的电压力锅，就算被你找到了价格很低的电压力锅，它的使用效果也让人担忧。
而传统的高压锅做工相对简单，没有过多的配件，成本较为低廉，所以它的价格不会很高！
另外，传统的高压锅使用的是炉灶明火，也就是天然气，而电压力锅使用的却是电能。所以，从能耗上来看，使用高压锅的费用会更低！
因此，当购买压力锅的预算有限时，高压锅是一个不错的选择！
那么，我们在使用电压力锅和高压锅时需要注意哪些事项呢?
高压锅的正确使用方法及注意事项
1.使用前，需要打开锅盖，取下限压阀，检查一下止漏阀是否能够正常伸缩，然后取下堵漏网，检查是否有食物残渣，同时还要检查一下出气孔是否被堵住。
2.将橡皮圈拆下来，检查橡皮圈是否存在破损及老化现象，建议使用年限不要超过一年，如果是餐饮行业，更换频率需要增加。
3.用高压锅烹煮食物时，食物和水的容积不能超过高压锅的三分之二，如果装得太满，很容易将堵漏网和通气孔堵住。
4.正常情况下，当高压锅中的水烧涨的时候，止漏阀是弹起来的。如果高压锅的止漏阀有点老化，弹不起来，可以借助筷子轻轻地拨一下就弹起来了。
5.当锅中的食物在加热时，锅内的水会变成蒸汽，导致锅内压力也随之增大，这时候我们的限压阀就开始工作，我们计算食物成熟的时间就以限压阀开始工作时算起。
6.如果我们在使用高压锅时发现高压锅周边有冒气的情况，说明我们的垫圈已经老化，需要更换！
7.当食物煮熟后，我们需要将高压锅放置一边，让其自然冷却，确认限压阀没有气体后，将限压阀取出，打开锅盖倒出里面的食物。
8.如果是赶时间，我们可以将高压锅放入水槽中，用冷水在高压锅锅盖上面降温，这个方法可以快速打开锅盖。
9.高压锅禁止无水加热，锅内无水加热时，锅内气压升高，容易引起爆锅。在解开限压阀后，确定里面没有气体了，我们才能安全地打开高压锅。
电压力锅的正确使用方法及注意事项
1.初次使用电压力锅，建议大家认真阅读使用说明书。相信很多人现在都不看说明书的，仅凭着自己的经验去使用，这样就很容易出现危险！
2.使用之前，我们要认真检查电压力锅，检查排气孔是否通畅，是否有食物残渣，还要检查橡皮圈是否老化或者破损，如有问题及时更换。
3.食材要适量，在内胆里面加入水和食物的时候，不要超过内胆的五分之四，防止食物溢出。对于易于膨胀的食材，加入量更要减少，但也不能低于五分之一，防止锅内出现无水加热，发生危险。
4.将内胆放入锅中之前需要将内胆以及发热盘清洗干净，不能有水和杂物，放进去之后，最好左右转动一下，保证让内胆和发热盘接触良好，然后盖上锅盖。
5.选择功能模式的时候，一定要按照不同的食材选择正确的烹饪模式，不要混用和乱用。
6.安全开盖，在电压力锅完全泄压之前，不可以强行开盖，如果着急食用的话，可以手动泄压，然后将其打开！
7.在保养和维护时，应要保持加热盘的卫生清洁，因为发热盘直接对内胆进行加热，防止接触不良！
8.无论是不锈钢的内胆还是涂层的内胆，都不能大力地磕碰，也不能用金丝球去擦洗，防止涂层脱落或者产生划痕。
结语
其实，电压力锅就是在高压锅和电饭锅的基础上的升级改造，也就是它的升级版，增加了使用功能和安全系数！
很明显，相比较之下，电压力锅的优势更多，相信在不久的将来，电压力锅也肯定会完全取代传统的高压锅和电饭锅。
但是，大家还是要根据自己的个人需要选择适合自己的产品。毕竟如果花了大价钱，但用不上其中的功能，也算是一种资源浪费！
电压力锅和传统高压锅哪个好
1、安全性
电压力锅在安全方面，比高压锅要好很多倍，高压锅的安全性实在是太差了，每一年都会发生高压锅爆炸的事件，而电压力锅则基本上不会出现这种情况。
2、卫生方面
电压力锅在卫生方面会做得更好一些，而高压锅每次做完饭菜之后，锅里锅外弄的到处都是黏糊糊的食物，卫生度是不够的。
3、实用性
电压力锅在实用性方面也比高压锅强，电压力锅在使用的时候简单快捷，就像是电饭煲那般非常容易操作，而高压锅不同，不但笨重且差。
4、经济方面
虽然电压力锅的价格要比高压锅的介个高很多，但是，一个电压力锅只要不是恶意损坏，寿命是很长的，而高压锅的使用寿命是很难说的，可能几个月就出问题了。
