安格斯牛肉是什么
安格斯牛，黑色无角肉用牛。多年来称为亚伯丁安格斯牛(Aberdeen Angus)，起源于苏格兰东北部，与有时称为英国最老品种的卷毛加罗韦牛(curly-coated Galloway)亲缘关系密切。19世纪初很多育种家包括著名的华特生(Hugh Watson)等改良了这个品种，固定了该品种现在的体型。外貌特征是黑色无角，体躯矮而结实，肉质好，出肉率高。纯种或杂交的安格斯阉牛在英美主要肉畜展览会中保持很高声誉。红色安格斯品系於20世纪末常用於远交和杂交。婆安格斯牛(Brangus)是婆罗门牛(Brahman)和安格斯牛育成的一个支种，以抗热闻名。
中国人饮食中的安格斯牛
中国生产安格斯牛是最近三十年开始的。生产基地在东北和内蒙古。目前由于市场价值尚未普及，餐饮行业尚未普遍把安格斯牛肉作为主要的选材卖点推出。少数以安格斯牛肉为卖点企业包括一尊皇牛火锅连锁。这家号称肥牛专家的火锅企业，旗舰店设在北京建外大街的万达广场。由于人们对安格斯牛肉的接受度不够，这家定位高端的火锅店目前的销售仍在摸索中。北美安格斯协会的首席执行长舒曼2008年个人来京旅游期间，曾光顾过一尊皇牛万达店。他对安格斯肉的火锅吃法感到非常满意。店内服务员的安格斯知识也令其印象深刻。
原产地及分布
安格斯牛属于古老的小型肉牛品种。原产于英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡，并因地得名。目前世界人多数国家都有该品种牛。
苏格兰的行政区划
苏格兰全境含周遭离岛共被分为32个统一管理区（Unitary Authority Region），是根据1994年苏格兰地方政府法案，于1996年4月1日起开始使用。但是，有不少苏格兰人还是习惯原本分为33个区（Region）的旧分法，苏格兰的“区”在性质上因为与英格兰及威尔士的“郡”（Kounty）性质接近，因此常常被误称为郡。“区”的底下还有第二级的次区划“次区”（District），这套分法是自1975年5月16日起启用。1996年的行政区重划除了在分区数量上有小小的不同外，最关键的一点在于将原本的“区”“次区”两级制简化为一级制。
在此之前，苏格兰的次区划的确称为郡（Administrative Kounty，行政郡，自1889年时启用），而在1889年之前，原本都是使用起源于中古时代的市（City），自治市（Burgh，相当于英格兰的Borough），与教区（Parish）这类旧行政区划。 32个统一管理区包括：
1.Inverclyde（印弗克莱德）
2.Lenflewshire（伦弗鲁郡）
3.West Dunbartonshire（西丹巴顿郡）
4.East Dunbartonshire（东丹巴顿郡）
5.Glasgow（格拉斯哥市）
6.East Lenflewshire（东伦弗鲁郡）
7.North Lanarkshire（北拉纳克郡）
8.Falkirk（弗尔柯克）
9.West Lothian（西洛锡安）
10.Edinburgh（爱丁堡）
11.Midlothian（中洛锡安）
12.East Lothian（东洛锡安）
13.Klackmannanshire（克拉克曼南郡）
14.Fife（法夫）
15.Dundee（邓迪）
16.Angus（安格斯）
17.Aberdeenshire（阿伯丁郡/鸭巴甸郡）
18.Aberdeen（阿伯丁/ 鸭巴甸）
19.Moray（莫瑞）
20.Highland（高地）
21.h-Eileanan Siar（Western Isles，埃利安锡尔）
22.Argyll and Bute（阿盖尔-比特）
23.Perth and Kinloss（珀斯-金罗斯）
24.Stirling（史特灵）
25.North Ayrshire（北艾尔郡）
26.East Ayrshire（东艾尔郡）
27.South Ayrshire（南艾尔郡）
28.Dumfries and Galloway（丹弗里斯-加洛韦）
29.South Lanarkshire（南拉纳克郡）
30.Skottish Borders（苏格兰边区）
31.Orkney Islands（奥克尼群岛，北方离岛）
32.Shetland Islands（设德兰群岛，北方离岛）
注：1975年实行的9个行政区（相当于“郡”）及3个岛区分别为：高地区、格兰扁区、泰赛德区、法夫/快富区、中央区、斯特拉斯克莱德区、洛锡安区、博德斯区、邓弗里斯-加洛韦区、奥克尼（岛区）、设德兰（岛区）和西部群岛（岛区）。 爱丁堡
爱丁堡是是欧洲最受欢迎的旅游城市之一和最美丽的英国城市之一，素有“北方雅典”之称。毫无疑问，爱丁堡是苏格兰文化的展示中心。其完备的市政设施，国际化的氛围以及浓烈的苏格兰地方特色和中世纪风情使她一直名列英国最佳居住区榜首。爱丁堡的城堡、大教堂、香醇的威士忌、穿着苏格兰格呢裙的风笛手，都是最佳的苏格兰风情缩影。
爱丁堡不仅是苏格兰的政治中心，也是其文化中心。这是一个充满文化氛围的大都市，在绿荫掩映的市内．蜿蜒的中世纪古城和平整石砌的17世纪新城交相辉映，到处充满文化气息和历史遗留的痕迹。值得一提的是，这座美丽的城市还和中国古城西安互为姐妹城市。爱丁堡市是历史名城，有许多名胜古迹，如艺术长廊和音乐厅、苏格兰皇家博物馆、皇家植物园、苏格兰国家图书馆、Holyrood 皇宫、议会大厦、St.Gile大教堂、爱丁堡古城堡、皇家一英里、老城、新城等等。这里到处是中世纪的风格建筑- 用黑灰色火山石修建的带有尖塔的宫殿、教堂和城堡，点缀着王子公园的成荫的绿树，浓密的芳草，盛开的鲜花。爱丁堡城堡威严的矗立在城市的中心。新城和老城浑然一体，典雅的王子街上名牌店众多。皇家一英里是英国最著名的老街，古老的小巷记载着动人的故事。如果您有更多时间，您还能参观 Karlton小山和Britannia皇家游艇。从Karlton小山上，享受城市的全景。在Britannia皇家游艇上，领略到戴安娜公主的蜜月生活。
爱丁堡以王子大街为界，一边是18世纪后拔地而起的新城，新城的建筑保持了18世纪的风格。另一边是老城，至今还保持着鲜明的中世纪风貌，古迹包括建于12世纪的圣吉尔教堂、建于1583年的爱丁堡大学，还有苏格兰国立美术馆以及古城堡等。古城堡里的藏品和展品则是苏格兰历史的缩影，从它们身上可以追溯到爱丁堡千年的风情和血脉。市中心王子大街也是一个繁华的商业购物街。如果您想要买苏格兰地方礼物，最好您去皇家一英里(Royal Mile),那里有许多礼品店。
爱丁堡地理位置优越，从爱丁堡飞往伦敦仅需1小时，乘火车大约4小时，而且可以很方便地抵达欧洲的其它重要城市。爱丁堡市安全且交通便利，火车站在市中心，机场从市中心乘公共汽车仅需半小时。爱丁堡市区整洁、气候温和，夏季最高气温一般不超过25C，冬季最低气温很少低于0℃。是一处理想的休闲度假的地方。
爱丁堡国际艺术节
爱丁堡是世界著名的旅游城市。每年吸引着超过200万游客来此游览。始创于1947年，每年八月举行的爱丁堡艺术节是全世界历史最悠久、规模最大的国际性艺术节之一。每年夏季艺术节期间，爱丁堡的街道成为艺术家的舞台，盛装游行与军乐表演是艺术节的主题。艺术节常吸引来自世界各地的一流文艺团体在此举行精彩的演出以及举办各种闻名世界的电影节、爵士乐节、游行、烟火等活动。其中最著名的还是爱丁堡军乐表演（Edinburgh Military Tatoo）。爱丁堡军乐表演是世界上最壮观的表演，每年有国际电视观众1亿观看。八月的4个星期的季节，在爱丁堡城堡的前门外广场，共有217000观众观看演出。除此之外，在爱丁堡著名的王子大街和皇家一英里(Royal Mile)上，到处是街头艺人耍宝演戏，唱歌演奏。特别是街头的穿着传统苏格兰男格呢裙的苏格兰风笛手和他们演奏的传统音乐，让您领略到苏格兰的浪漫风情。一年一度的爱丁堡国际艺术节和各种各样的社会和文体活动为爱丁堡市带来了许许多多的观光游客。
高尔夫球之乡和圣安德鲁斯
苏格兰是高雅的休闲运动——高尔夫球的发源地。在圣安德鲁斯有距今600年的最古老的高尔夫球场， 今天，它已经成为高尔夫爱好者的朝圣之地。在苏格兰还遍布着高规格的高尔夫球场，从2005年的八国高峰会地点Gleneagles到Muirfield， 这里从来不缺乏美景，激情和精彩。
格拉斯哥
格拉斯哥(Glasgow)是英国第三大城市，苏格兰最大的工商业城市和港口。位于苏格兰中部低地，跨克莱德河,西距河口32公里。面积198平方公里。人口75.1万(1983)。地势低平，地面海拔55米。
属温带海洋性气候，年平均气温7.7℃，最冷月(1月)平均气温3.2℃，最热月(7月)14.5℃。年降水量973毫米。公元550年建立主教辖区。12世纪由苏格兰国王特许辟为市场。1450年成为皇家自治市。1603年苏格兰与英格兰合并后，促进了经济发展，成为重要的外贸口岸(出口煤炭、毛织品、鱼类、进口烟草、糖等)。产业革命开始后，发展更加迅速，人口从1801年的7.7万猛增到1901年的76.2万，跃居全国第二位，并成为世界最大的造船工业中心之一。第二次世界大战以后建立了电子、雷达、炼油等工业。进入20世纪以来，经济发展比较缓慢，人口没有增长，但工商业在国内仍占重要地位。英国造船业中心，沿克莱德河两岸，建有数十个造船厂。主要的工业部门有造船、机器制造、电气设备、精密仪器等，其中造船工业居全国首位，造船厂多达数十家。此外，纺织、食品、卷烟、缝纫、印刷等工业部门也有相当规模。英国最重要的交通枢纽之一。格拉斯哥港沿河分布，有水域125公顷，码头岸线10公里，吃水8米左右的海轮可到达。市内辟有两个航空港：普雷斯蒂克为洲际航空港，阿伯钦什机场则供欧洲和国内航线使用。两岸有桥相连，并有长96公里的城市高速公路。苏格兰主要文化中心。著名的格拉斯哥大学创建于1451年，还有斯特拉斯克莱德大学、苏格兰商学院、皇家苏格兰音乐学院、苏格兰西部农学院等多所高等院校。设于凯尔温格罗夫公园的美术陈列馆和博物馆，收藏文艺复兴时期以来欧洲著名的艺术品。格拉斯哥大学附属的亨特里恩博物馆，以收藏各种硬币和美术珍品驰名。市内名胜古迹中以建于12世纪的圣蒙戈大教堂最负盛名。市内有公园和绿地2000余公顷，汉普登公园还建有英国最大的足球场，可容纳15万人。乔治广场有蒸汽机发明者詹姆斯·瓦特的铜像。
格拉斯哥(Glasgow)是最典型的苏格兰城市，也是苏格兰地区的最大城市。市中心就在以造船厂闻名的克莱德河(River Klyde)北岸。喧闹的城市、黑色幽默的文化，到处都洋溢着一片生机，风景如诗如画。
今天，格拉斯哥是英国除伦敦以外的第三大制造业城市，仅次于伯明翰和利兹。主要工业门类有工程建设、出版业、食品饮料业和服装业。此外，格拉斯哥是除伦敦以外英国第二大商品零售中心，欧洲前20个金融中心之一。2012年被QS评为世界最适宜求学城市英国第4，世界第50名。
成因地层层序的基本理论
成因地层分析是Galloway等人提出的沉积盆地充填分析方法，其主要目的是研究盆地的成因地层格架和各级成因地层单位的内、外沉积构成。无论是沉积盆地还是组成盆地内涵的各种沉积体系，都具有多层次沉积构成的特点，也就是说，每个沉积盆地也都包含多种级别的成因地层单位。Selley（1982）建议用成因地层层序（genetic sequence of strata）和成因地层增量（genetic increment of strata）作为划分沉积体系的两级成因地层单位。通常情况下，一个沉积盆地最多可以划分出5～6个级别的成因地层单位（夏文臣等，1991），由小到大依次为成因单位、沉积组合、沉积相、生长层序、沉积总体和沉积幕。-galloway
成因地层层序一般用海侵为界的地层单元来确定和图解被称为“沉积体系”的三维空间成因岩性地层单元。因此，沉积体系分析是盆地分析的一个重要方面（Miall,1984;Galloway和Hobday,1983）。-galloway
确定盆地充填成因地层学有以下三个基本要素（Galloway,1989），并进行综合，且要强调沉积空间和分界面。
1.沉积体系及相
沉积体系是有成因联系的沉积相的三维组合。而这些相记录着盆地的主要地貌要素，它们在倾向上与相邻沉积体系过渡，形成各地理要素间的逻辑组合。沉积体系一般通过地层序列来反映其演化趋势。而沉积序列记录着具有地质意义的时间间隔，且以间断面（不整合面）与上、下相邻沉积体系分开。成因地层组合由若干相关沉积体系的沉积物组成。-galloway
Brown和Fisher（1977）、Fisher和McGowen（1967）都认为每一种沉积体系都是地层记录，是被古沉积过程和沉积环境联系在一起的相的三维组合，而同期的沉积体系可以联系起来构成一种沉积体系域（depositional systems tract）。随着构造背景的变化，盆地中的体系域也发生改变，即是说盆地演化中可能出现几种沉积体系域。Miall（1984,1990）进一步指出沉积体系分析法的基础是将Walther’s定律和相模式的概念用于大规模的沉积区域，甚至整个盆地。研究方法即成因地层学方法，其注意的焦点是各种大型沉积体之间的相互关系。-galloway
沉积体系和体系域既有沉积学意义又有地层学意义，对它们的识别基于深入的沉积环境分析，同时也必须注意几何形态的研究（李思田，1987）。
2.间断面
间断面将不同的地层组分开，并记录着盆地沉积史中的主要间断事件。这些界面通过有无伴生的陆上侵蚀或海底侵蚀来记录无沉积作用或非常缓慢的沉积作用的主要时期。界面有多种成因，其本身也可以是迁移相带的组成部分。因此，间断面可能是相关等时沉积体系的组成部分，或者能将不同时期的成因地层单元隔开。-galloway
显然，不整合是间断界面，它削蚀下伏地层。不整合面有3种类型：（1）陆上侵蚀面，包括下切谷体系；（2）海侵期侵蚀形成的临滨冲刷面（Suift,1968）;（3）海底陆架和陆坡侵蚀面，它反映沉积物的非补偿作用和由水流或块体坡移产生的侵蚀（Fisher,1974;Christie-Blick等1989）。-galloway
密集段（condensed section）是沉积作用非常缓慢的产物。陆源碎屑盆地充填物中，海相密集段发育于盆地边缘广泛海进和海泛期的开阔陆架和陆坡上，并表现出古生物和成分特征的差异。薄而广布的、富含化石的深海－半深海泥岩层，一般反映沉积物非补偿性。化学沉积物，如薄层泥灰岩或灰岩层、海绿石、磷酸盐带、硅质页岩，代表极为缓慢的沉积作用。广布的海相放射虫泥岩也同样反映缓慢的沉积作用和有机质富集作用。在陆上环境中，广泛的古土壤和煤层，指示缓慢的碎屑堆积速率。-galloway
3.层理构型及与层面（或界面）的几何关系
对于进积、退积和加积沉积单元的几何形态，人们早已认识，对于简单的河（沟）道到大型沟谷或峡谷下切的各种侵蚀特征的规模可通过野外露头和地下岩性资料识别。运用地震资料对界面及界面限定的框架内的层理几何形态进行解释，已经提高了运用层理关系在解释沉积过程及历史时的理解能力（Mitchum,1977）。-galloway
对沉积盆地充填的详细研究，必须综合分析构成沉积体系的、呈三维分布的相、层理几何形态、界面及密集段等资料。成因地层层序的宗旨是强调沉积体系与地层间断面两者作为盆地充填组成单元都具有同等重要性，其主要目的是确定实用地层单元。这种实用地层单元包括记录沉积体系常见古地理组合的所有沉积物，而且由反映盆地古地理格架中主要组合关系的地层界面来限定。必须指出，所选定的界面是沉积体系组合变化的分界面。-galloway
Galloway等人（1983）通过对墨西哥湾盆地北部晚第四纪沉积层序三维地层的研究，概括出以下几条原则，这构成了成因层序地层学的基础。
（1）陆源碎屑沉积物是外来的，并主要由河流体系搬运到盆地边缘，因此，盆地古地理的变化必然涉及主要河流轴向变化。
（2）通过沉积（退覆）和非沉积（海侵）层段的反复交替，盆地被充填。在任一特定的时期，活跃的沉积作用总是集中发生于盆地整体下沉的一小块区域内，而在其他地区只有少量沉积物堆积。实际上，非沉积作用和侵蚀作用可能是主要的。因此，基本上是无沉积间隔（层）将沉积层分隔开。-galloway
（3）水下间断面所代表的时间间隔因地而异，这种间断面上处处将不同时代、不同沉积事件的沉积物分隔开。
（4）每个沉积脉动或事件，均由最大海泛期岸线的始末端向海盆间断并与其它沉积脉动分隔开。一个沉积脉动可形成一个有限定界面的成因地层单元，Frazier称其为“相序”。与之相似的地层单元，Wagoner称为小层序（parasequence）。-galloway
（5）在一个相序中，进积、加积及海侵相呈有规律的排列。
（6）在大多数沉积盆地中，存在着海侵－海退旋回的分级。多种事件将区域沉积幕分为不同阶段，Frazier将沉积幕和沉积复合体分别看作为盆地史、盆地充填的主要成因时间和岩石地层的细分。沉积幕以区域海泛事件为结束的标志，其物质地层单元记录了岸带海退建造，其上覆层为海侵相和海底不整合面或密集段薄层。需要指出的是，尽管Frazier没有使用“沉积层序”这个术语，但他提出的“沉积复合体”是一个层序地层单元。这种沉积复合体，以侵蚀面或无沉积面及相关的整合面为分界面，因而它提供了确定交互层序地层单元的基础，却不必像Exxon沉积层序那样依靠陆上广布的不整合面的存在及对它们的识别来确定之（Vail,1987;Wagoner,1987）。Galloway在Frazier模式的基础上，提出了交替型层序地层研究范例，并已被证明在分析进积碎屑盆地充填中是有用的。-galloway
