张亮与杨国福:中国最和谐的同行厮杀,成功的秘诀是什么
1、白手起家
2000年,杨国福在一个半地下室吃麻辣烫,才吃两口就猛然发现:这个绝对有前途。
3年后,他在哈尔滨永和街开了一家杨记麻辣烫。
这,就是杨国福麻辣烫的前身。
杨国福本是东北一个普通农民,但他有一颗从商的心。
2000年,杨国福弃农从商,在哈尔滨一个街边支起小摊卖早点。
在此之前,杨国福的出身、家庭环境、学业等情况我们一无所知,只知道他是一个低调的人,而且把低调作风融进杨国福麻辣烫的血液,一直保持到今天。
3年小摊生涯里,杨国福什么都卖,鸡蛋、油条、粥、面、豆浆……和今天街边卖早点的大爷大妈没啥区别。
不过杨国福没把第一桶金用来买房买车,而是用来再创业。
自古川蜀出麻辣,麻辣烫之于川蜀就相当于沙县小吃之于福建、拉面之于兰州,但有意思的是,杨国福以及后来者张亮都是东北人。
川蜀适合火锅、麻辣烫,可以祛湿;东北更适合啊,可以驱寒。
麻辣烫有前途,自己有3年积蓄,杨国福就这么踏进麻辣烫行业。
刚当老板没经验,俩夫妻、破门面、散客流、没特色、没名气。怎么看,这家杨记麻辣烫和现在的无数苍蝇小店都没啥区别,能不能生存下去都是个问题。
然而,它不仅生存下来,还成了今天的杨国福麻辣烫!
这靠的是杨国福一步一个脚印的摸索。
麻辣烫,又麻又辣又烫,对川蜀人来说没啥,但对东北人来说就有点刺激了,杨国福必须因地制宜,做点改进。
通过多年摸索,他在底料中加入30多种草药以及奶粉、冰糖,调到东北人最喜欢的口感,把原先只能作为调味剂的汤变成了能喝的汤。
杨国福说:“麻辣烫给顾客的印象是垃圾食品,但’可以喝汤’则让他彻底撕掉了这一标签“。
麻辣烫的灵魂是底料,底料好了,口感就好、客人就多、名气就大,杨记麻辣烫一下子就在哈尔滨出了名。
2007年,杨国福注册“杨国福麻辣烫“品牌,苍蝇小店杨记麻辣烫变成连锁餐饮杨国福麻辣烫。
世间少一个农民、多一个商人,麻辣烫第一巨头——杨国福麻辣烫横空出世。
2、铁腕人物
从一介农民到麻辣烫第一巨头,没有高学历、高智商,也没有强靠山、强背景,杨国福是靠什么走到今天的?
提起杨国福,相信很多人都不知道他的长相,因为他很低调,极少公开露面。2018年四川杨国福食品公司开业庆典上,杨国福穿着一套浅色西装、西裤,花白头发打理得干净整洁,待人也很亲和,虽沧桑但不显老,虽忙碌但神采奕奕。-张亮是杨国福的外甥
难得出现在媒体面前的杨国福给人留下的印象是谦和、昂扬。
但实际上,杨国福是一个十分有魄力的铁腕人物。
“杨总有时候挺执着的“,身边人这样评价他。
2016年,为了建立自己的供应链体系,杨国福决定在四川建厂:“杨国福麻辣烫想走得更远,这是必须选择的一条路“。
门店的配方统一,但是采购途径五花八门,花椒、辣椒、八角、桂叶、肉蔻、姜……
品种、产地、年份不同,味道差别很大,只有统一标准才不会降低质量。
建厂可以解决这个问题。但是,这也意味着大资金投入,这和服务于京东商城的京东物流很像,是一桩烧钱的买卖。因此,管理层很多人反对。
“味道是杨国福麻辣烫的灵魂,我们必须牢牢掌握在自己手中“。杨国福力排众议,拍板建厂。
四川工厂占地48亩,建筑面积达43000多平米,从德国、日本引进先进设备,现阶段年产值达3亿以上,是杨国福麻辣烫的重型兵工厂,随时提供弹药。
而且与京东物流的尴尬不同,工厂除了保障自己的供应链外,一开始就投入市场,服务于其他店铺,说它完全在烧钱是不准确的。
四川工厂盈不盈利暂且不说,杨国福敢不顾反对、投入总资产建厂这件事本身就让人刮目相看,这是一个很有魄力的领导。
除了有魄力,杨国福还有决心。麻辣烫成功后,亲朋好友都来加盟开店,他们能力欠缺,管理混乱。杨国福一看,这不行,痛定思痛,随即叫停加盟项目两年。
只要能解决好管理模式,宁愿推迟发展两年。
杨国福麻辣烫副经理徐明哲说:“你只知道,我们每年新增店面1000家。可你知道,我们每年拒绝的加盟商有多少家吗?5000多家“。
没有人能随随便便成功,农民出身的杨国福更是如此,有魄力、有决心,才让杨国福麻辣烫脱颖而出,成为巨头。
3、双雄竞争
作为杨国福的外甥,在杨国福一路逆袭的路上,好像都没张亮什么事儿。其实不然,张亮最早出道是作为杨国福的后厨。
和杨国福一样,张亮也是农民出身,做过乘务员、业务员,后来在杨国福店里做后厨,得到杨国福麻辣烫的神秘配方后,张亮单飞开店。
2008年,张亮在哈尔滨开了第一家张亮麻辣烫。从此一发不可收拾,10多年时间里,张亮麻辣烫扩展到6000多家,遍布欧美、日本各国,成为和杨国福麻辣烫并驾齐驱的商业巨头。
那么,张亮凭什么做到杨国福白手起家的成就?两家麻辣烫又有什么区别呢?
不可否认,杨国福依然压在张亮身上的大山。
近几年,张亮麻辣烫的扩张速度相当快,主要得益于它更低的加盟门槛。不仅是杨国福,和其他麻辣烫比,它的加盟费和保证金都很低:一线及省会城市的加盟费为10000元/年,其他县级以上城市为8000元/年,乡镇5000元/年,保证金则一次性支付5000元,合同结束后返还。-张亮是杨国福的外甥
杨国福麻辣烫呢?它的加盟费是张亮的5.9倍!
同时,张亮麻辣烫只要求门面店大于60平米,杨国福则要求一线城市大于100平米,其他城市大于80平米。
降低门槛的直接后果是疯狂扩张,这是张亮麻辣烫紧追直上的主要原因。
另外,张亮在广告营销上也做得更好,这和杨国福的低调作风大相径庭,因此更得年轻人青睐。
当然,疯狂扩张带来的是加盟商能力不足问题。
张亮的解决办法就是成立商学院、疯狂开培训班,每年花三四百万在培训上,以期通过培训弥补能力、经验上的欠缺。
张亮说:“成立商学院一方面能够保证加盟店标准化、规范化运营,一方面也教会加盟商如何维护品牌,共同发展下去“。
在抢地盘上,谁也没怕过谁,但张亮应该感到郁闷的是,杨国福就像一座大山,始终压他一头,保持着30%左右的领先身位,追不上也拉不开。
至于消费者争论得最多的口味问题倒在其次,仁者见仁、智者见智,不可能满足所有人需求。
作为麻辣烫界的肯德基和金拱门、烧鸡公界的金老汉和石婆婆,凡是有杨国福的地方必有张亮麻辣烫,一家子整整齐齐在一起。
杨国福无力打破双雄局面,张亮也无力突破杨国福这座大山。
相信这种平行发展的局势还会持续很长时间,未来打破僵局的或许不是看谁的改革更好,而是看谁犯的错更少。
在杨国福和张亮选谁的问题上,他们想获得更多选票,还需要做出更大的改进。
这场真实存在的“权力的游戏”,相比于淘宝和京东、链家和58、格力和美的,似乎要和谐得多。
你喜欢到张亮麻辣烫馆去吃还是喜欢到杨国福麻辣烫馆去吃呢
我喜欢去杨国福麻辣烫。
因为杨国福麻辣烫,是最早出现的品牌麻辣烫店,这里面的用料和味道,都是非常不错的,两家麻辣烫在我们家楼下都有分店,杨国福麻辣烫店里面的人永远处于爆满状态,而张亮麻辣烫店里面总是门可罗雀,这已经能够说明很大的问题了,如果张亮麻辣烫的味道好环境佳,顾客肯定不会选择杨国福。-张亮是杨国福的外甥
网上一直有传言说张亮是杨国福的外甥,之所以自己开麻辣烫,主要是因为得到了杨国福的配料,但是这一点我不敢苟同,因为张亮麻辣烫的味道和杨国福实在是差太远了,进汤里寡淡无味,而且麻辣烫的种类也非常好,甚至有很多张亮麻辣烫,都已经开始卖起了黄焖鸡米饭和盖浇饭,如果麻辣烫的生意不够好,肯定不会涉足其他的餐饮种类。-张亮是杨国福的外甥
杨国福麻辣烫不仅资格老,而且服务也很好,不知道是不是在和海底捞学习,现在每次进入杨国福麻辣烫的时候,店里的服务员都会主动帮我夹东西,只要我说名字,他们就会往喷里放,我连手都不用动,就能吃到美味的麻辣烫,光是从这一点上,张亮就应该好好学一下。-张亮是杨国福的外甥
现在这两家店铺都是全国知名的品牌,但是杨国福的店铺数量,早已经远超张亮麻辣烫了,虽然杨国福占了一些先机,但如果本身的实力不够,是不可能笼络这么多顾客的,在这种良性循环下,杨国福麻辣烫的生意越来越好,盈利也越来越多,相对的,客人的体验也会越好越棒。-张亮是杨国福的外甥
张亮麻辣烫和杨国福哪个大众评价更高,口碑更好
我个人觉得还是杨国福麻辣烫评价更高而且口碑更好,在我们这里杨国福的知名度也更高一些,大街小巷里面,杨国福麻辣烫的小吃店数量更多,很多人出去吃麻辣烫都会选择杨国福。
首先作为一名地地道道的大学生,我也是超级喜欢吃麻辣烫,因为麻辣烫可以有很多食物供你选择,不会像吃其他饭菜那么单一,自己想吃什么就可以夹什么,麻辣烫是论斤收费的,你想吃多少就可以用夹子夹多少食物,最后全部放到一块放到屋里加上特质的汤料煮一下就可以食用了,不仅味道鲜美,吃起来也比较方面省时间,相比于其他的饭菜,麻辣烫也是比较经济实惠的,所以受到很多人的喜欢。-张亮是杨国福的外甥
其次我想说的是我认为杨国福麻辣烫口碑更好,最主要的原因是杨国福的汤料调制的更加有味,对于张亮麻辣烫我也吃过,但总觉得和杨国福比差了点什么,杨国福麻辣烫的口味更加浓厚一点,吃起来更加下饭,也可能每个人品味不一样,但是我的很多朋友也是这样认为。我们学校餐厅里面就有两家杨国福麻辣烫,每天放学去食堂吃饭的时候,麻辣烫窗口总是排了很长的队伍,火爆程度可想而知。-张亮是杨国福的外甥
最后我认为判断一个品牌的食物好与不好,也取决于自己的口味,有很多人觉得难以下咽的食物,在一部分人口中却是很美味的食物,而大部分人都喜欢吃的东西,也有人吃不惯,所以我们自己觉得好吃就行了,不要太在意大众的评价,现实生活中,就有很多人一开始喜欢上了一家店的口味,之后就会一直在这家店吃,只要食物安全能够得到保证,自己选择的就是最好的。-张亮是杨国福的外甥