最正宗扒皮鱼的做法大全，怎么做扒皮鱼，扒皮鱼的家常
私房酱烤扒皮鱼的做法步骤
1
准备食材：扒皮鱼三条， 酱香小酱一瓶， 少量盐，辣椒面，孜然
2
1.扒皮鱼洗净去除内脏， 鱼身两面改刀
3
2. 加入少量料酒，盐， 辣椒面。 孜然，葱姜腌制30分钟
4
3. 抹上香菇小酱放入烤箱。180度20分钟，中间拿出来两面抹酱
5
最后装盘，再加点香菇酱就好了，味道很不错，鲜香美味，带着烧烤的味道！
6
这个鱼肉质比较粗一些，鱼刺大，吃起来会省事很多！
扒皮鱼和鲳鱼的区别
扒皮鱼和鲳鱼的区别在于扒皮鱼吃的时候必须外层鱼皮扒掉才能继续烹饪。而且市场上我们见到的扒皮鱼都是海洋野生的。市场上养殖的鲳鱼大都为金鲳鱼。
白鲳鱼又叫平鱼，是一种洄游性鱼类，我国只产于南海，尤以广东沿海产量较多，它的肉厚刺少，肉质细嫩，特别鲜甜，很受人们的喜爱。
扒皮鱼长得十分丑陋，它的鱼皮特别粗糙，像砂纸一样，吃的时候必须把这层皮扒掉才能继续烹饪，所以得名”扒皮鱼“，其实，它还有个比较正式的名字叫“绿鳃马面鱼”。体较侧扁，呈长椭圆形，与马面相象，一般体长10～20厘米、体重400克左右。-扒皮鱼做法
别看扒皮鱼长得磕碜，但是营养却是相当的丰富，肉质也特别细腻，味道也甚是鲜美！
扒皮鱼的介绍
扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀（革鲀科） Navodon septentrionalis，为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。-扒皮鱼
