奥克托莫系列(Octomore,俗称泥煤怪兽)是苏格兰艾雷岛布赫拉迪(Bruichladdich)酒厂生产的超重泥煤单一麦芽威士忌,也是世界上泥煤值最高的威士忌。
布赫拉迪酒厂
该系列最早是由传奇酿酒大师吉姆·麦克尤恩(Jim McEwan)于2002年作为一个实验项目进行蒸馏的,其目的是探索酒厂能够酿造出泥煤风味有多重的威士忌。自2008年正式推出以来,该系列震惊了全世界,并迅速赢得了泥煤烟熏威士忌爱好者的芳心。-赫拉迪
奥克托莫系列
那么,对于这个非凡的威士忌系列,你知道多少?
——原料
除Octomore 3.1版本,其他版本的大麦均100%来自酒厂奥克托莫农场(Octomore Farm)的艾雷岛大麦。熏烤大麦的泥煤来自苏格兰最北部的凯思内斯郡(Caithness)、霍尔柯克(Halkirk)、贝里·克罗夫特(Berry Croft)的Robert Sutherland和Tricia。-史上最
奥克托莫农场
——熏烤
奥克托莫的麦芽在位于因弗内斯(Inverness)的拜尔德麦芽公司(Bairds Malting)经传统的萨拉丁箱(Saladin boxes)进行发麦,其超高泥煤值的诀窍在于用8吨的泥煤来对麦芽进行长达5天的低温熏烤。-赫拉迪
a)泥煤烟熏重复不断地熏烤大麦;
b)大麦被不断地喷上水雾以使更多的烟熏附着在麦芽表面;
c)麦芽的熏烤温度从50°c的低温开始,并在24小时内逐渐增加到80°c。一次发麦40吨,成品麦芽的含水量为3%。经高效液相色谱(HPLC)测定,其泥煤值高达300ppm。
——糖化
(1)研磨(Milling)
熏烤后的麦芽被放置到布赫拉迪于1913年安装的研磨机上,进行研磨,最后得到的麦芽颗粒,包括20%的谷壳(husks)、65%中等颗粒面粉(middles)和15%细粉(flours)。布赫拉迪酒厂的布赫拉迪系列(Bruichladdich)、波夏系列(Port Charlotte)和奥克托莫系列(Octomore)都用这样的研磨配比。-史上最
研磨过的麦芽颗粒
(2)糖化(Mash)
布赫拉迪拥有苏格兰仅存的最后一批铸铁制造的开放式糖化槽,一次可处理7吨的麦芽颗粒。布赫拉迪酒厂的糖化分四种情况,整个过程需要花8个多小时。
加水糖化
第一次,加入23500升65°c的水,提取约40%的糖;
第二次:加入12500升86°c的水,提取约30%的糖;
第三次:加入23500升88°c的水,提取约15%的糖;
第四次:加入12500升93°c的水,提取约15%的糖;
第一、二次糖化后直接进入下一步环节——发酵,后两次糖化过程只会提取出很少量的糖,会在冷却后用于下一批次的第一次糖化过程。
——发酵(Fermentation)
糖化后的麦芽汁被输送到由美国格拉斯冷杉(Douglas Fir)制成的发酵槽中,初始温度控制在18度,然后加入等比例的Kerry(M菌株)和Kerry(MX菌株)酵母菌株进行发酵。每个发酵槽加入的酵母菌株数量为125千克,发酵后得到酒精度6%-7%ABV的啤酒。-赫拉迪
——蒸馏(Distillation)
啤酒在94°c-110°c的温度下进行第一次蒸馏,时间进行到约4小半小时开始出酒,初酒的酒精度约为24%ABV,初酒蒸馏时长约为6个半小时。然后进行烈酒蒸馏阶段,温度在78°c-90°c,时长约7个小时。-史上最
蒸馏车间
前段:蒸馏约35-50分钟时,此时因烈酒中含有较多的甲醇,烈酒经过保险箱的两个外罐流入低度酒接收器。
酒心:蒸馏约1小时后的2个半小时内流出的为酒心,酒精度约为64%ABV-74%ABV。
后段:截取酒心后的3个小时为后段,这是蒸馏过程中最不受欢迎的烈酒,因为含有较多的酯,显得非常粗糙。
——入桶(Casking)
奥克托莫系列入桶的酒精度约为68.5%ABV,高于行业标准的63.5%ABV。
——熟化(Maturation)
奥克托莫系列主要采用美国威士忌桶、处女桶和欧洲葡萄酒桶,比如法国波尔多红葡萄桶、西班牙杜埃罗河谷红葡萄酒桶和奥地利甜酒桶(少量)。
桶陈
——装瓶(Bottling)
奥克托莫系列都是以桶强酒精度装瓶,非冷凝过滤,自然色,酒龄从3年至12年不等。
——奥克托莫全系列介绍
1.Octomore 1.1
Octomore 1.1
泥煤值131ppm,2008年7月12日装瓶,蒸馏于2002年10月16日蒸馏,经美国水牛足迹波本桶熟化,酒龄5年,酒精度63.5 %ABV,限量6000瓶,目前国际均价1126欧元。
2.Octomore 2
(1)Octomore 2.1
Octomore 2.1
泥煤值140ppm,于2009年6月12日装瓶,经美国橡木桶熟化,酒龄5年,酒精度62.5%ABV ,限量15000瓶。目前均价570欧元。
(2)Octomore 2.2 Orpheus
Octomore 2.2 Orpheus
泥煤值140ppm,酒款经法国柏图斯红葡萄酒桶(Château Pétrus)中收尾,酒龄5年,酒精度61%ABV,限量15000瓶,目前国际均价963美元。
酒款以古希腊神话中的俄耳甫斯(Orpheus)命名,它是奥克托莫系列仅有的两个带名字的版本之一,另一个版本是Octomore 4.2 Comus。
3.Octomore 3.1
Octomore 3.1
泥煤值152ppm,装瓶于2010年8月,经波本桶熟化,酒龄5年,酒精度59%ABV,限量18000瓶。目前国际均价466欧元。
4.Octomore 4
(1)Octomore 4.1
Octomore 4.1
泥煤值167ppm,于2011年6月装瓶,经美国橡木桶,酒龄5年,酒精度62.5%ABV,限量15000瓶。目前国际均价457欧元。曾获得Jim Murray92分。
(2)Octomore 4.2 Comus
Octomore 4.2 Comus
泥煤值167ppm,于2012年装瓶,先经波本桶熟化,然后再经法国苏玳超一级名庄——滴金酒庄(Chateau D'Yquem)的苏玳贵腐甜酒桶(Sauternes casks)中收尾,酒精度61%ABV,限量18000瓶。目前国际均价不详。-赫拉迪
酒款以古希腊神话中巴克斯之子科玛斯的名字命名(巴克斯是罗马酒神和派对之神)。
5.Octomore 5.1
Octomore 5.1
泥煤值169ppm,于2012年7月15日装瓶,经美国橡木桶熟化,酒龄5年,酒精度59.5%ABV,限量18000瓶。目前国际均价350欧元。
6.Octomore 6
(1)Octomore 6.1
Octomore 6.1
泥煤值167ppm,于2013年装瓶,经美国橡木桶熟化,酒龄5 年,酒精度57.0%ABV,限量18000瓶。目前国际均价223欧元。
(2)Octomore 6.2
Octomore 6.2
泥煤值167ppm,于2013年装瓶,经法国阿基坦地区利穆赞白兰地桶(Ex Eau-de-Vie Limousin Oak Cask of Aquitaine)熟化,酒龄5年,酒精度58.2 %ABV,限量18000瓶,目前国际均价240欧元。-史上最
(3)Octomore 6.3
Octomore 6.3
泥煤值高达258ppm,于2014年10月1日装瓶,经美国橡木桶熟化,酒龄5年,酒精度64%ABV,限量18000瓶,目前国际均价599欧元。
7.Octomore 7
(1)Octomore 7.1
Octomore 7.1
泥煤值208ppm,于2015年9月装瓶,经美国波本桶熟化,酒龄5年,酒精度59.5%ABV,目前国际均价263欧元。值得一提的是,Octomore 7系列是酒厂酿酒大师吉姆·麦克尤恩(Jim McEwan)离职前推出的最后一款酒。-赫拉迪
(2)Octomore 7.2
Octomore 7.2
泥煤值208ppm,于2015年装瓶,经美国橡木桶和法国罗纳河谷西拉红葡萄酒桶(Rhône Syrah Wine Casks)熟化,酒精度58.5%ABV,目前国际均价298欧元。
(3)Octomore 7.3
Octomore 7.3
泥煤值169ppm,于2015年12月11日装瓶,经美国波本桶(Bourbon Barrels)和西班牙杜埃罗河谷红葡萄酒桶(Ribera del Duero Wine Casks)熟化,酒龄5年,酒精度63%ABV,目前国际均价239欧元。-史上最
(4)Octomore 7.4
Octomore 7.4
泥煤值169ppm,于2016年1月装瓶,25%经处女桶(Virgin Oak,由法国阿利埃河Allier橡木制成)熟化,75%经首填波本桶熟化3年,然后再经处女桶熟化2年,最后再经首填波本桶熟化2年,酒龄7年,酒精度61.2%ABV,限量12000瓶,目前国际均价227欧元。-赫拉迪
8.Octomore 8
(1)Octomore Masterclass 8.1
Octomore Masterclass 8.1
泥煤值167ppm,于2017年装瓶,100%经首填美国橡木桶熟化(来自水牛足迹、金宾、天堂山、杰克丹尼尔、四玫瑰等),酒龄8年,酒精度59.3%ABV,限量42000瓶,目前国际均价191欧元。
(2)Octomore Masterclass 8.2
Octomore Masterclass 8.2
泥煤值167ppm,于2017年装瓶,经法国穆尔怀特葡萄酒桶(Mourvedre)、奥地利甜酒桶、法国苏玳贵腐甜酒桶(Sauternes)和意大利阿玛罗尼桶(Amarone)熟化,酒龄8年,酒精度58.4%ABV,限量36000瓶,目前国际均价208欧元。-史上最
(3)Octomore Masterclass 8.3
Octomore Masterclass 8.3
泥煤值达到史无前例的309.1ppm,于2017年10月23日装瓶,56%经波本桶熟化,44%经各种欧洲橡木桶(波亚克红葡萄酒桶、罗纳河谷旺度产区、勃艮第葡萄酒桶)熟化,酒龄5年,酒精度61.2%ABV,限量18000瓶,目前国际均价800美元。-赫拉迪
(4)Octomore Masterclass 8.4
Octomore Masterclass 8.4
泥煤值170ppm,于2017年装瓶,20%经处女桶熟化,80%先经首填波本桶熟化,然后再经二填处女桶(用于熟化7.4版本)熟化,酒龄8年,酒精度58.7%ABV,限量12000瓶,目前国际均价239美元。-史上最
9.Otomore 9
(1)Octomore 9.1
Octomore 9.1
泥煤值156ppm,100%由2011年采收的Concerto大麦为原料,蒸馏于2012年,装瓶于2018年9月13日装瓶,经首填美国橡木桶熟化(51%金宾、26%杰克丹尼尔、15%克莱蒙特Clermont,8%老爷爷Grand Dad),酒龄5年,酒精度59.1%ABV,限量42000瓶,目前国际均价175欧元。-赫拉迪
(2)Octomore 9.2
Octomore 9.2
泥煤值156ppm,于2018年装瓶,采用100%Concerto大麦为原料,先经美国橡木桶熟化4年,然后再经再填法国波尔多红葡萄酒桶收尾1年,酒龄5年,酒精度58.2%ABV,限量12000瓶,目前国际均价204美元。-史上最
(3)Octomore 9.3
Octomore 9.3
泥煤值133ppm,于2018年装瓶,采用100%Concerto大麦为原料,25%经首填美国橡木桶、25%三填处女桶、20%再填甜酒桶、20%再填西拉葡萄酒桶、10%再填波本桶熟化,酒龄5年,酒精度62.9%ABV,限量18000瓶,目前国际均价223欧元。-赫拉迪
10.Otomore 10
(1)Octomore 10.1
Octomore 10.1
泥煤值107ppm,于2019年装瓶,经美国首填橡木桶(主要来自金宾、天堂山、水牛足迹、杰克丹尼尔等)熟化,酒龄5年,酒精度59.8%ABV,限量42000瓶,目前国际均价169欧元。
(2)Octomore 10.2
Octomore 10.2
泥煤值96.9ppm,于2019年7月17日装瓶,以苏格兰Optic和Oxbridge大麦为原料,先经首填美国波本桶熟化4年,再经三填法国苏玳甜酒桶收尾4年,酒龄8年,酒精度56.9%ABV,限量24000瓶,目前国际均价172欧元。-史上最
(3)Octomore 10.3
Octomore 10.3
泥煤值114ppm,于2019年7月8日装瓶,经美国橡木桶熟化,酒龄6年,酒精度61.3%ABV,限量24000瓶,目前国际均价205欧元。
(4)Octomore 10.4
Octomore 10.4
泥煤值88ppm,于2019年7月18日装瓶,经重度烧焦的法国利穆赞橡木处女桶熟化,酒龄3年,为奥克托莫系列酒龄最低的一款酒,酒精度63.5%ABV,限量12000瓶,目前国际均价182欧元。
11.Octomore 11
(1)Octomore 11.1
Octomore 11.1
泥煤值139.6ppm,于2020年装瓶,以Concerto和Propino大麦为原料,经美国首填波本桶(金宾、天堂山、杰克丹尼尔)熟化,酒龄5年,酒精度59.4%ABV,限量30000瓶,目前国际均价156欧元。-赫拉迪
(2)Octomore 11.2
Octomore 11.2
泥煤值139.6ppm,于2020年装瓶,25%经法国波亚克红葡萄酒桶熟化5年,75%先经美国波本桶熟化,然后再经法国波尔多圣朱安利红葡萄酒桶收尾,最后融合而成,酒龄5年,酒精度58.6%ABV,限量18000瓶,目前国际均价198欧元。-史上最
(3)Octomore 11.3
Octomore 11.3
泥煤值194ppm,于2020年7月7日装瓶,以100%Concerto大麦为原料,经首填美国波本桶(金宾、天堂山、水牛足迹和杰克丹尼尔)熟化,酒龄5年,酒精度61.7%ABV,限量18000瓶,目前国际均价208欧元。-赫拉迪
(4)Octomore 11.4
Octomore 11.4
泥煤值208ppm,于2020年装瓶,经处女桶和首填、再填美国波本桶(金宾、水牛足迹、杰克丹尼尔)熟化,酒龄10年,酒精度54.3%ABV,限量12000瓶。
12.Octomore 12
(1)Octomore 12.1
Octomore 12.1
泥煤值130.8ppm,于2021年装瓶,经首填波本桶中熟化,酒龄5年,酒精度59.9%ABV,目前国际均价155欧元。
(2)Octomore 12.2
Octomore 12.2
泥煤值129.7ppm,于2021年装瓶,经首填和再填波本桶熟化3年半后再转移至法国苏玳贵腐甜酒桶收尾18个月,酒龄5年,酒精度57.3%ABV,目前国际均价约246美元。
(3)Octomore 12.3
Octomore 12.3
泥煤值118.1ppm,于2021年装瓶,75%经波本桶熟化5年,25%酒液经PX雪莉桶熟化5年,然后混合而成,酒龄5年,酒精度62.1%ABV,目前国际均价约300美元。
13.Octomore 13
——Octomore 13.1,酒龄5年,经波本桶熟化,酒精度59.2%ABV,采用来自苏格兰内陆的Concerto泥煤麦芽,泥煤值137.3ppm。
——Octomore 13.2,酒龄5年,经Oloroso雪莉桶熟化,酒精度58.3%ABV,同样采用来自苏格兰内陆的Concerto泥煤麦芽,泥煤值137.3ppm。
——Octomore 13.3,酒龄5年,经波本桶和红葡萄酒桶熟化,酒精度61.1%ABV,采用来自艾雷岛奥克托莫尔农场内的洛巴田(Lorgba Field)和艾琳田(Irene Field)种植的协奏曲大麦,泥煤值129.3ppm。-史上最
——奥克托莫概念系列(Octomore Black Arts Concept)
1.Octomore Black Arts Concept 0.1
Octomore Black Arts Concept 0.1
由酿酒大师亚当·汉内特酿造,于2016年5月26日岛节时推出,由2002年蒸馏的1个桶、2006年蒸馏的4个桶、2007年蒸馏的3个桶和2008年的2个桶混合而成,酒精度59.7%ABV,容量500毫升,限量3000瓶,目前国际均价708欧元。-赫拉迪
2.Octomore X4+10 Concept 0.2
Octomore X4+10 Concept 0.2
泥煤值162ppm,于2019年9月25日装瓶,经四次蒸馏,经波本桶、甜酒桶和雪莉桶熟化,酒龄10年,酒精度70%ABV,限量3000瓶,目前国际均价不详。
——奥克托莫10年(Octomore 10 YO)
1.Octomore 10 Year Old - First Edition
Octomore 10 Year Old - First Edition
泥煤值80.5ppm,于2012年11月12日装瓶,经美国橡木桶熟化,酒精度50%ABV,限量6000瓶,目前国际均价584欧元。
2.Octomore 10 Year Old - Second Edition
Octomore 10 Year Old - Second Edition
泥煤值167ppm,于2016年11月装瓶,经首填波本桶、白歌海娜葡萄酒桶(Grenache Blanc Casks)熟化,酒精度57.3%ABV,限量18000瓶,目前国际均价218欧元。
3.Octomore 10 Year Old - Third Edition
Octomore 10 Year Old - Third Edition
泥煤值167ppm,于2018年12月14日装瓶,37%经首填波特桶、31%经首填干邑桶、20%经再填美国桶、12%经美国威士忌桶熟化,酒精度56.8%ABV,限量12000瓶,目前国际均价221欧元。-史上最
4.Octomore 10 Year Old - Fourth Edition
Octomore 10 Year Old - Fourth Edition
泥煤值208ppm,于2020年7月14日装瓶,经处女桶和首填与再填波本桶熟化,酒精度54.3%ABV,限量12000瓶,目前国际均价211欧元。
5.Octomore 10 Year Old - 5th Edition
Octomore 10 Year Old - 5th Edition
泥煤值90.3ppm,于2021年12月装瓶,经首填美国橡木桶(1st Fill American Oak)、西班牙杜埃罗河谷红葡萄酒桶(Ribera Del Duero Wine)熟化,酒精度56.3%ABV,限量3500瓶,目前国际均价212欧元。-赫拉迪
——其他系列
1.Octomore Event Horizon
Octomore Event Horizon
于2019年岛节时推出,经Oloroso雪莉桶和PX雪莉桶熟化,酒龄12年,酒精度55.7%ABV,限量2000瓶,目前国际均价778欧元。
2.Octomore Discovery Quadruple Distilled
Octomore Discovery Quadruple Distilled
于2014年岛节时推出,装瓶于2014年5月25日,经Oloroso雪莉桶熟化,酒龄7年,酒精度69.5%ABV,限量1695瓶,目前国际均价714欧元。
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