它主要是由绿豆和马蹄粉以及白糖,开始制作：第一步、把去皮绿豆,去皮绿豆200克,制作绿豆凉糕,如何自制绿豆糕自制绿豆糕1绿豆泡水,取出蒸好的绿豆凉糕,处理食材：去皮绿豆用清水浸泡半小时以上,我用的是去皮绿豆。

绿豆糕是拿什么做的

绿豆又名青小豆，因其颜色青绿而得名，绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。因此它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值,可消肿通气，清热解毒。绿豆还有排毒美肤，抗过敏的功能。

由于它营养丰富，用途较多，李时珍称其为“菜中佳品”。绿豆的吃法也有好多，绿豆汤是夏令饮食中的上品，还可发绿豆芽，做绿豆糕……

这款用纯绿豆泥做的绿豆糕 口感细润紧密，具有清香绵软不粘牙的特点，加了蔓越莓吃上去酸甜不腻。

| 蔓越莓绿豆糕 |

by 心在乌云上2013

用料

主料：去皮绿豆500克；细砂糖150克；植物油200克；蔓越莓干150克

辅料：水适量

做法

1.把提前泡发好的去皮绿豆放电饭煲，加略高过绿豆一点的水。

2.按下煮饭键，把豆子煮烂。

3.把煮好的豆子用勺子压成泥后放入不粘锅中，分次加入油炒至吸收，到水份差不多干后加入白砂糖，炒至馅细腻成团即可。

4.把蔓越莓切成小粒后和绿豆泥拌匀。

5.和匀后的蔓越莓豆泥分成30克一个的剂子。

6.把小剂子放入模具内，按平。

7.然后往下压出脱模即可。

我用的是去皮绿豆，绿豆要提前浸泡4小时以上，用手捏下能碎的程度就可，水尽可能少加些，不然炒的时候太虐心。模具用的时候建议抹油

绿豆凉糕怎么做，具体配方做法你有吗

绿豆凉糕是我们的传统小吃之一，它主要是由绿豆和马蹄粉以及白糖，经过蒸制而成，其口感清爽香甜，深受大众的喜爱。

• 绿豆是我们生活常见的豆类之一，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素、磷脂等营养成分，具有清热解毒的功效。

• 马蹄粉也叫荸荠粉，是由生马蹄经过研磨晾晒加工而成，含丰富的维生素、植物蛋白、磷质等营养物质。

您的问题：绿豆凉糕怎么做，具体配方做法你有吗？

在炎热的夏天，我们广东人都会制作一些绿豆凉糕，置于冰箱中冷藏起来，作为散热消暑的小食，接下来和大家分享这款传统小吃的家常做法，希望大家喜欢。

所需材料：

马蹄粉100克，去皮绿豆200克，白糖400克，鱼胶粉10克，鸡蛋黄1个。

处理食材：

• 去皮绿豆用清水浸泡半小时以上。

• 马蹄粉中加入鸡蛋黄，并用400毫升清水，调成没有粉粒的粉浆。
• 鱼胶粉用50毫升左右的开水调制成液状。

开始制作：

第一步、把去皮绿豆，放入锅中加1.2升的水煮，煮至软烂焾透。

第二步，加入白糖，随即搅拌至融化。

第三步，关火，将马蹄粉浆和鱼胶液倒入锅中，边倒边搅拌，调制成绿豆糊。

第四步，蒸盘抹上一层薄薄的食用油，把绿豆糊倒入蒸盘里，放蒸锅上，大火蒸20分钟。

第五步，取出蒸好的绿豆凉糕，待温度冷却后，包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时，取出切成块状即可食用。

==》绿豆凉糕特点：

绿豆软烂，豆味十足，清甜可口，冷藏后清凉解暑。

导读：

• 鱼胶粉也叫啫哩粉，是一种浅黄色无味的细颗粒，它是由鱼鳞提炼的蛋白质制作而成；鱼胶粉是纯蛋白质成份，不含淀粉和脂肪，是一种低热量的健康食品，我们常用它来制作果冻、布丁和各种甜点。

小贴士：

• 绿豆凉糕的绿豆和马蹄粉均属于寒凉性食物，有腹泻便稀者不宜食用。
• 体质虚弱及肠胃消化不良者亦是不宜食用绿豆凉糕的。
• 绿豆凉糕中的绿豆具有解毒作用，有正在服用各类药物者，一样也是不宜食用。
• 如果买回来的去皮绿豆很难煮软烂，有可能是商家把过期或变质的绿豆再处理过的，尽量倒掉，或者加入少量的食用碱予补救处理。
• 制作绿豆凉糕，我们选择用马蹄粉，是因为马蹄粉的粉质细腻，自带有香甜的味道，做出来的食品更加香醇可口；如果没马蹄粉，也可选择用木薯粉代替的，木薯粉虽然没有味道，但它和水混合煮熟之后，会变成透明，并且口感也带有弹性。

最后结语：

绿豆凉糕制作简单，营养丰富，口感清爽，香甜可口，冷藏后食用清凉解暑，是夏日的适时必备佳品。

以上是我的回答，希望能给您带来帮助或参考，也欢迎大家围观留言、转发和点赞，想了解更多美食知识和制作的朋友，请关注我，感谢您的阅读。

如何自制绿豆糕

自制绿豆糕

• 1

  绿豆泡水。泡一天左右

• 2

  泡好去皮。去皮这步骤很难，要有耐心

• 3

  大碗里放入绿豆与清水400g，移入锅里，像煮饭一样把豆仁蒸熟

• 4

  把蒸好的绿豆打碎。

• 5

  炒锅里加热，加入油和糖，然后将蒸软的豆仁放进锅里翻炒至成糊状，看不出豆仁颗粒。

• 6

  持续翻炒至水份收干且成团状即可，约耗时10~15分钟。

• 7

  盛出豆沙，使用滤网把豆沙压滤一遍以确保豆沙口感细腻。

• 8

  把豆沙均分成每份20g，红豆沙每份馅重10克

• 9

  取一份绿豆沙捏成碗状，

• 10

  接着像包汤圆一样，慢慢收拢开口，把馅料完全包入豆沙饼皮中，搓成圆球状备用。

• 11

  放入糕模里压紧

• 12

  压出形状，脱模即可。

• 13

  刚脱模的绿豆糕。

• 14

  做好的绿豆糕

• 15

  包装好的绿豆糕,送人也合适。